Sushis

Temari & Tamagoyaki | Sushis maison faciles

Les Temari sushi sont des sushis de paresseux(ses). Tout ronds, ils tirent leur nom de ces petits balles appelées également « temari », réalisées à partir de chutes de tissus de kimono avec lesquelles les petites filles s’amusent. Ils sont d’ailleurs l’un des mets préparés pour Hina-Matsuri, la fête des petites-filles.  Le tamagoyaki quant à lui est l’omelette japonaise, une demoiselle (bien) roulée et d’un goût sucré-salée, spécialement bonne quand lovée en makis, ou coiffant des nigiri sushis. Avant de te laisser faire plus ample connaissance par croque-dessiné,  vois également ce billet de riz à sushi, recette … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Riz vinaigré pour sushis | Les Do et les Don’t

Lente à la détente ? Certes, on ne pourra dire que je me serais pressée pour pondre ce billet là… La recette du riz à sushi, on est censé commencer par elle, quand on se targue de cuisiner japonais. Oui mais voilà, j’avais besoin de temps pour faire le plein d’erreurs en voulant aller trop vite, cuisiner avec du matériel inadéquoit ou encore tester de nouveaux ingrédients. Et au final, te livrer une formule en béton armé, pour que tu ne fasses qu’une bouchée du riz vinaigré. La recette est à la fois assez technique et simple. Il suffit de suivre quelques étapes essentielles, et … Continuer la lecture

13 commentaires

Quand Sushi rencontre Niki | makis niçois

Il existe encore beaucoup d’apriori concernant la cuisine japonaise, notamment celui qui consiste à dire qu’on ne peut se passer de riz japonica et de vinaigre de riz pour réaliser des sushis. Ok, quand on veut exactement atteindre le goût « Japon », mieux vaut s’en tenir aux ingrédients stricts pour réaliser par exemple ces futomakis au maquereau et shiso, mes préférés (d’ailleurs, quelqu’un aurait un tuyau pour trouver des graines de shiso à planter ??). Toutefois, il est également possible de trouver des ingrédients parallèles, disponibles dans n’importe quel magasin, qui … Continuer la lecture

8 commentaires

Japan made in France | Makis de melon et menthe au millet

Pour toi qui brûles pour la cuisine japonaise, mais refuses d’enflammer davantage le taux carbone à coup de trop de produits importés, voici quelques réflexes à adopter pour cuisiner exotique & local, assorti d’un coup de gueule contre l’industrie bio qui se moque (parfois) de la charité. 1. Se renseigner sur des fournisseurs rapprochés Tu auras des surprises : en apprenant par exemple que Kikkoman a ouvert une usine aux Pays-Bas, que des feuilles de nori sont fabriquées en Bretagne sur la presqu’île de Penn Lan par Setalg (un bijou … Continuer la lecture

8 commentaires

Futomaki maquereau et shiso, fête de Setsubun au Japon

Aujourd’hui au Japon, c’est Setsubun, l’occasion rêvée pour mettre à la porte ses démons intérieurs et se lancer dans un atelier de confection de makis ! Quand hier en France (et ailleurs) on mangeait des crêpes, aujourd’hui au Japon, jour de « Setsubun », on chasse les démons avec des fèves de soja grillé. N’est-il pas fascinant de considérer, qu’à un jour près, on fête les mêmes frémissements printaniers à l’autre côté du globe ? Les crêpes de la chandeleur étaient traditionnellement confectionnées avec le reste du blé des semailles d’hiver, pour … Continuer la lecture

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
7 commentaires