Hiver

Makis en mosaïque

On dirait de petits bijoux, tu ne trouves pas ? Quand on cuisine un plat un peu compliqué, il peut arriver de se demander l’intérêt de se donner tant de mal pour créer quelque chose destiné à être regardé une poignée de seconde et aussitôt englouti. Certes. Mais, en fait, si on devait tout faire au plus simple, on finirait par ne plus rien avaler que des Soylent tous les jours de sa vie. Un joli plat, c’est comme un bouquet de fleurs, l’odeur du café fraîchement moulu, la bergamote … Continuer la lecture

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Chips de Kale

Le kale, depuis le temps qu’on en parle, il fallait bien que je m’y mette. Aux Etats-Unis, où les gens en sont complètement dingues, le kale est partout : en chips mais aussi en pestos, tartes, lasagnes, smoothies… Alors forcément, il fallait que j’y goûte. Mais je t’avoue que j’y suis d’abord allée à reculons. Par fidélité à toutes ces savoureuses variétés de choux déjà présents sur nos étals. Par snobisme aussi : on était déjà trop nombreux sur l’affaire. Et enfin par crainte d’être déçue : un peu comme … Continuer la lecture

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Curry de légumes d’hiver express

Autour de cette recettes de crêpe à la farine de pois chiches que tu peux d’ailleurs apercevoir au fond de la photo, je t’ai parlé d’un curry de légumes lui servant de farce. C’est un de mes grands classiques, savoureux, simple et rapide. Ce qui n’est pas rien quand tu rentres d’une grosse journée de boulot et qu’en plus des tâches domestiques incompressibles, tu ne te vois pas, mais vraiment pas te mettre longtemps aux fourneaux… Ce curry accompagnera parfaitement ces crêpes à la farine de pois-chiche, ou donnera délicieusement la … Continuer la lecture

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Crêpes à la farine de pois chiche

L’un des plus beaux avantages de cuisiner maison, c’est de pouvoir choisir sa farine. Et surtout en changer selon l’humeur et le plat. Depuis que j’ai découvert le continent « farine », il n’y a plus de béchamel que je ne prépare sans ajouter de la farine de seigle par ici (top dans un gratin de poireaux), ou de sarrasin par là. Il n’y a plus de gâteau que je ne confectionne sans combiner le blé avec de l’épeautre ou encore de la farine de châtaigne. C’est ainsi que je me suis mise … Continuer la lecture

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Bûche aux noisettes, dattes et chocolat

  Quand arrive le mois de novembre, la bûche de Noël tourne chez moi à l’obsession. Dès le petit-déjeuner, j’en imagine longuement la texture, l’aspect, et aussi ce petit goût en plus qui fera étinceler l’ensemble. C’est là que le terme « bûcher » prend tout son sens… Tout de suite, on trouve beaucoup plus acceptable le froid et le gris ambiant… Le cake à la butternut y aide aussi sensiblement. Cette année, pour m’assurer une longue série de petit-déjeuners bûcherons, j’ai voulu réaliser une version 100% végétale. Une idée qu’elle était bonne, mais … Continuer la lecture

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Salade de potiron bleu de Hongrie

  Avant de plonger dans les agapes de fin d’année, un petit plat vite fait bien fait à base d’un potiron pas banal. Après, j’arrête de faire la courge, au moins pour cette année. Je suis tombée en arrêt devant, au milieu du mémorable stand de courges à la fête de l’automne de Craon : le potiron bleu de Hongrie. Il faut dire qu’au beau milieu de cucurbitacées toutes plus oranges que les autres, il fait figure de prince d’élégance avec sa superbe peau d’un gris-bleuté. Autrement dit, une courge stroumphement classe. … Continuer la lecture

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Râpée de pommes au miel et…

Aujourd’hui, je te fais partager une micro découverte comme je les adore en cuisine. De celles qui te font redécouvrir un ingrédient et t’ouvre un tout nouveau champ de possibilités. Comme cuisiner un dessert au vinaigre. Non non, ne grimace pas, je t’explique. Commençons pas le début. Ceux qui ont des pommiers connaissent ce problème : quand l’automne arrive, que faire des kilos de pommes gâtées qui ne peuvent se conserver ? Voilà une question que chaque année je me pose à la même période lorsque je reviens d’un weekend … Continuer la lecture

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Il y en a d’autres dans mon cas ?

Ça y est, nous avons changé de saison. La fraîcheur s’installe, les soirées raccourcissent… Avec elles, j’ai soudain eu envie de ballades sous la pluie, de gros bols de soupe et de soirées tranquilles à bouquiner et se coucher tôt. Et aussi de bon petits plats orangés. Petite sélection :  Pour un menu délicieusement détox, penser à cette salade pomme-carotte, cette tartinade tofu-miso-thon ou encore ces carottes laquées au miso. Pour s’assumer en bonne courge, commencer par ce crumble de potimarron, poursuivre sur des gnocchis à la courge, et en dessert … Continuer la lecture

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Veggie Burger Battle – Beet burger

Parmi les grandes goûdances actuelles, il y a le fast-food revisité. Après des décennies de dénigrement, le hamburger est ainsi passé du statut de nourriture grungy, à celui d’accessoire dernier cri de la nouvelle cuisine. Ainsi, tandis que chez Top Chef, on demande aux candidats de le revisiter, les restos branchés ne sauraient plus regarder leur menu en face sans en proposer une version « maison ». Non content de revisiter qualitativement Mr. Burger, certains restaurants poussent la démarche jusqu’à en proposer une version végétarienne voire même parfois végétale. Un comble, pour ce champion de la malbouffe. … Continuer la lecture

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Du crottin pour les 50 ans du salon international de l’agriculture

Aujourd’hui, c’est tout l’univers de la ferme qui débarque porte de Versailles avec le salon international de l’agriculture. Un évènement particulièrement réjouissant, dont les guests stars ne sont pas quelques peaux de vache à chevelure platine, mais une normande au ventre rebondi nommée Aronde, ou encore une splendide percheronne du nom d’Upac. Mais ma préférée, c’est Galilée : une adorable « cochette », de race Cul Noir Limousin :  18 mois et 200kg de charme pur. Au menu de cette cinquantième édition, 6 pavillons dédiés à des thématiques diverses, avec comme clou du spectacle, la « ferme … Continuer la lecture

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