Sandwiches et croques

Pain au levain facile

Pain au levain naturel

Find English recipe at the end of this article. Ce pain inaugure une toute nouvelle série de recettes invitées, mendiées auprès de mes blogs préférés, avec comme but du jeu d’illustrer une recette emblématique. En choisissant Flo du blog Makanai comme première invitée, je ne m’attendais pas à autant de boulot… Le blog de Flo est une mine d’or nourricière, particulièrement bien achalandée en boulange. On y trouve notamment une recette de pain au levain réalisé selon une formule magique que Flo a choisi de te proposer ici. Pourquoi cette recette ? Voici ce qu’en dit … Continuer la lecture

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burger mayennais

Homemade burger with carrot ketchup

Find Englis recipe at the end of this article :) Cette semaine, le burger mayennais de ton humble servante est mis à l’honneur à Paris. Une recette qui a pas mal voyagé : elle a d’abord été publiée dans l’Ouest-France Mayenne, puis a été élue « coup de coeur » du concours des Burgers Toqués avant de devenir burger « special » chez Breakfast in American près du métro Saint-Paul pour une semaine…   La Mayenne est ce secret que se chuchotent les amateurs de terroir et d’espace. Car ce département est petit en population humaine mais grand par la … Continuer la lecture

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Burger de lentilles trempées

Find the english recipe at the end of this article :) Voilà plus d’un an que nous avions proposé une vegan burger battle, à l’aune de l’engouement pour la junkfood version végétarienne. Depuis, la tendance n’a fait que s’intensifier et a vu des perles de publications telle le Veggie Burger de Clea & Estérelle Payany aux éditions de La Plage. Il faut dire que les possibilités de déclinaisons de ces green-burgers sont immenses et terriblement séduisantes, mariage sulfureux de la diététique & de la pornfood. Et pour cette recette-ci, j’aimerais te … Continuer la lecture

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Croque monsieur aux pissenlits

Find english recipe at the end of this article :) Le début du printemps se résume tout entier dans ces fleurs solaires qui marquent le retour de la lumière. Le pissenlit fournit entres autres une parfaite illustration de l’adage « la nature fait bien les choses » car son apparition sur la moindre parcelle verte concorde pile avec le moment où notre corps a besoin de jeûner, ou se détoxifier, pour parler branché. En effet le pissenlit constitue l’aliment purificateur par excellence. Comme le dit Passeport santé il est un « puissant tonique, nettoyeur … Continuer la lecture

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Veggie Burger Battle – Beet burger

Parmi les grandes goûdances actuelles, il y a le fast-food revisité. Après des décennies de dénigrement, le hamburger est ainsi passé du statut de nourriture grungy, à celui d’accessoire dernier cri de la nouvelle cuisine. Ainsi, tandis que chez Top Chef, on demande aux candidats de le revisiter, les restos branchés ne sauraient plus regarder leur menu en face sans en proposer une version « maison ». Non content de revisiter qualitativement Mr. Burger, certains restaurants poussent la démarche jusqu’à en proposer une version végétarienne voire même parfois végétale. Un comble, pour ce champion de la malbouffe. … Continuer la lecture

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Sandwich chou-betterave, déguster l’hiver sur le pouce

Quand je m’achète un sandwich, je suis toujours agacée de considérer qu’on a beau être en plein mois de janvier, celui-ci est toujours garni des mêmes feuilles de salade estivale et surtout de la sempiternelle rondelle de tomate. Et je ne parle pas que des enseignes de fast-food ou des grandes surfaces : le même constat peut-être fait dans les boulangeries, y compris celles qui mettent en valeur une démarche bio ! Caprice du client ou manque d’initiative de la part des créateurs ? A l’heure des grandes déclarations naturo-responsables, il serait … Continuer la lecture

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Rouleau d’automne | Technique du rouleau de printemps en BD

Voici une version automnale et locale du célèbre rouleau de printemps, accompagné d’une BD vous montrant toute les étapes de confection. La galette de riz se trouve maintenant très facilement en magasins, souvent dans le rayon « saveur du monde ». Relativement bon marché, elle offre l’immense avantage de se conserver très longtemps, et d’être directement prête à l’emploi : il suffit juste de la tremper quelques secondes dans l’eau. Pense-y pour varier des sempiternels sandwichs ! Autre indéniable avantage, elle adore les restes et s’adapte à toutes sortes de contenant. Ici, elle est fourrée … Continuer la lecture

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Fromage végétal maison à l’amande

Omnivore ou pas, la cuisine végétale passionne le monde culinaire. Après avoir longtemps été méprisés au profit de la viande et du poisson, les végétaux sont en effet progressivement venus au devant de la scène au courant du XXe siècle, avant de devenir les coqueluches des plus grands chefs tel Alain Passard. Et ceci, pas seulement parce qu’ils sont bons pour la santé : car ils repoussent aussi très loin les frontières des possibilités culinaires et permettent de renouveler totalement les manières de faire. Extraordinaire fromage Personnellement, parmi les nouveaux … Continuer la lecture

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Croque madame pour astucieux | En attendant de faire ce qu’il nous plaît

Aujourd’hui, 1er jour du « joli mois de mai », synonyme pour nous Français de congés payés et de weekends prolongés. Les jours se rallongent, la nature qui jusqu’alors tenait ferme ses bourgeons, lâche prise et explose en un feu d’artifice de couleurs pimpantes… C’est le temps des longues promenades et des pic-niques en plein air. Aujourd’hui, avec ce soleil radieux, on en serait bien tenté n’est-ce pas ? Mais peut-être comme moi, les litres d’eau reçus en avril, vous ont-ils laissés dégoulinant(e) et surtout méfiant(e) ? Aucun mois n’aura mieux mérité … Continuer la lecture

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Croque-miso, chou et shiitakés, croquez couleur locale

En Europe, il fait sacrément froid en ce moment, tandis qu’ici, le temps est un pur délice, avec un soleil au beau fixe, et un air bien sec. A bon entendeur : l’hiver est une très belle saison pour visiter le Japon, en dehors de la foule de printemps et d’automne, et sans la chaleur étouffante de l’été. Sur la côte Est, à partir de la région de Tokyo (plus haut le thermomètre est en chute libre), vous aurez en effet la promesse d’un ciel presque toujours bleu, avec un … Continuer la lecture

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