Desserts qui en jettent

Clafoutis au fromage blanc

Find English recipe at the end of this article. Une recette qui a deux bottes : la première est la neige d’oeufs, une excellente idée de la talentueuse Mingou du blog La peau d’ourse qui apporte une texture plus aérienne. La seconde est le fromage blanc qui invite fraîcheur et onctuosité dans le clafoutis. On utilise habituellement du jus de citron pour aider les oeufs à faire une belle neige dense, mais avec du vinaigre de cidre ça marche très bien aussi et là où je vis, c’est bien plus local. Savais-tu que … Continuer la lecture

9 commentaires

Bûche aux noisettes, dattes et chocolat

  Quand arrive le mois de novembre, la bûche de Noël tourne chez moi à l’obsession. Dès le petit-déjeuner, j’en imagine longuement la texture, l’aspect, et aussi ce petit goût en plus qui fera étinceler l’ensemble. C’est là que le terme « bûcher » prend tout son sens… Tout de suite, on trouve beaucoup plus acceptable le froid et le gris ambiant… Le cake à la butternut y aide aussi sensiblement. Cette année, pour m’assurer une longue série de petit-déjeuners bûcherons, j’ai voulu réaliser une version 100% végétale. Une idée qu’elle était bonne, mais … Continuer la lecture

20 commentaires

Tarte à la noix

J’aime bien ces titres ambigus comme la « reine des tartes » ou encore « faire la courge » (note que je n’ai pas osé écrire « farcir sa courge » ou encore  « râper sa carotte »). Bref, ceci est vraiment une tarte à la noix, réalisée avec des noix toutes fraîchement tombées de noyers mayennais. Car oui, c’est aussi leur saison, bien que grâce à leur merveilleuse nature, ces fruits en forme de cerveau se conserve toute l’année. Jouer les écureuils et faire ses réserves de noix est l’un de ces petits plaisirs simples qui te font … Continuer la lecture

6 commentaires

Ball-cake chocolat, pain d’épice et crème anglaise au gingembre | Ball année !

En matière de cuisine, le grand défi de la fin de l’année, c’est de réfléchir à des recettes à la fois originales, festives et issue des mêmes types d’ingrédients. De ce point de vue, la question du menu du nouvel an – ou encore  de la Saint-Sylvestre, comme on a coutume de l’appeler dans ma campagne – peut sembler des plus délicates. Surtout en matière de dessert et a fortiori si l’on décide de suivre les saisons (contrairement à une certaine tradition au Japon). Entre pomme et poire, l’inspiration peine parfois à venir. Et quand les restes du précédent festin s’en mêlent, … Continuer la lecture

5 commentaires

Bûche de Noël : écorce de chocolat noir, crème de matcha, et cœur de pruneaux

L’hiver approche*. Les arbres se déplument et les jours rétrécissent comme champignons dans une poêle bien chaude. A plus forte raison, on sait que la fin d’année arrive, au rythme de plus en plus soutenu des publications de recettes festives. Au début, on regarde celles-ci avec une nonchalante sympathie. Puis,  à mesure qu’approche la date fatidique du 24 décembre, la lecture devient concentrée puis franchement frénétique : qui n’a pas vécu cette angoisse du menu blanc ? Toutefois, on peut se demander si cette danse du ventre qui se répète chaque année, n’est pas un … Continuer la lecture

17 commentaires

Théramisu | Thé’llement bon !

Une idée de dessert tant facile à préparer que surprenante à déguster, idéale pour les jours de fête. Café liégois, moka, éclair au café,… Si on on a l’habitude d’inviter le café dans nos desserts, c’est moins le cas du thé, qui passe rarement le cap des sablés arômatisés au Earl Grey. Certes, ces dernières années, le thé matcha, cette poudre de thé vert venue du Japon, est devenu très à la mode en pâtisserie. Avec sa pointe d’amertume et sa saveur herbacée, le matcha apporte une touche végétale particulièrement savoureuse pour équilibrer le sucre dans les desserts. Macarons, … Continuer la lecture

12 commentaires

Comme une envie de rose | Cheesecake à la framboise sans four

Un dernier billet avant les vacances… prochain rdv la semaine du 27 août ! Je ne sais pas toi, mais moi j’ai parfois des envies de rose et de sucré difficilement avouables. Pas toujours évident à assumer, lorsque l’on est une femme libérée. Car après des décennies de passion, entre les filles et le rose, c’est un peu l’amour vache. Une couleur qui symbolise pour plus d’unes le sexisme dont la femme a longtemps été la cible : éternel enfant, créature fragile et émotive,  pas tout à fait responsable…  Le rose agace, notamment quand il est … Continuer la lecture

16 commentaires

Brioche torsadée au matcha et sésame

Chers nomades de 2012 ! Quel plaisir de retrouver blog, fourneaux, et une bonne brioche, après s’être frotté aux frimas japonais. Auprès du Mont Fuji d’abord, suprêmement majestueux avec ses habits blancs ; puis au travers des Alpes Japonaises hérissées de sapins ; et aussi sur la côte déchiquetée de la péninsule de Noto-Hanto (photo ci-dessous). Vivre à Tokyo offre bien des avantages, mais sûrement pas celui de se recueillir au milieu de paysages lisses de toute construction. A tous les assoiffés de nature, je conseille ce voyage hors des … Continuer la lecture

8 commentaires

Tarte patate douce et châtaignes caramélisées

Il n’y a sur ce blog, aucune recette de douceurs japonaises, excepté cette verrine toute légère matcha-chocolat à l’agar-agar. Un manque, que je vais m’employer à combler dès aujourd’hui, avec une nouvelle série de « goûters japonais », qui reviendra tous les seconds lundis du mois. Car certains disent que les Japonais n’aiment pas trop le sucre, mais je ne suis pas du tout de cet avis. Il est vrai que, tandis qu’en France on n’envisage pas de repas sans dessert, au Japon on s’en passe volontiers. Comme rituel de fin de … Continuer la lecture

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
6 commentaires