Archives de l’auteur : Mathilda

Makis melon & menthe

makis au melon et menthe

Find english recipe at the end of this article :) Ces makis là sont l’évidence même, n’est-ce pas ? On trouve dorénavant des feuilles de nori un peu partout, notamment celles de Tanoshi, la petite marque de produits japonais qui monte qui monte. A déguster sous un grand chapeau en osier accompagné & d’un petit rosé. Et aussi de Madeleine Peyroux : Bon été à tous, on se retrouve en septembre :)) Pour agrandir la recette, clique dessus. To enlarge recipe, click on it.

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Sel aux herbes de chez toi

sel aux herbes maison

Find English version a the end of this article :) Il y a peu, je te parlais du formidable Faviken de Magnus Nilsson. Un livre bourré d’idées pour créer des ingrédients  à l’image des lieux et saisons où l’on se trouve. Mousse, écorces, feuilles sèches, tout y passe. Les recettes ne sont jamais très précises, pour montrer l’exemple tout en laissant au lecteur une grand liberté de choix. On y trouve notamment une recette de sel aux herbes très simple à réaliser et décliner selon sa latitude. Magnus Nelsson y conseille … Continuer la lecture

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Faviken de Magnus Nilsson

Faviken par Magnus Nilsson aux éditions Phaidon

Faviken de Magnus Nilsson est mon grand coup de coeur de l’année. Un livre brut de décoffrage et en même temps terriblement délicat. Pourtant, j’ai longtemps hésité avant de l’acheter. Ecrit en anglais, j’avais été refroidie par plusieurs critiques de blogueurs irrités par l’infaisabilité des recettes et le ton je-t’apprend-la-vie de l’auteur. Puis j’ai finalement succombé. Aujourd’hui encore, après 4 mois d’heureux compagnonnage, je ne me lasse toujours pas d’en visiter les pages. Je me suis dis que si tu lisais ce blog, il y avait des chances que toi aussi tu aimes… Magnus … Continuer la lecture

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burger mayennais

Homemade burger with carrot ketchup

Find Englis recipe at the end of this article :) Cette semaine, le burger mayennais de ton humble servante est mis à l’honneur à Paris. Une recette qui a pas mal voyagé : elle a d’abord été publiée dans l’Ouest-France Mayenne, puis a été élue « coup de coeur » du concours des Burgers Toqués avant de devenir burger « special » chez Breakfast in American près du métro Saint-Paul pour une semaine…   La Mayenne est ce secret que se chuchotent les amateurs de terroir et d’espace. Car ce département est petit en population humaine mais grand par la … Continuer la lecture

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Taboulé aux graines de chanvre

taboulé aux graines de chanvre

Find English recipe at the end of this article :) Si tu as déjà croisé en France des plantations de chanvre, tu dois certainement t’en rappeler : ce moment partagé entre l’impression de passer à côté d’un champ entier de cannabis, et la certitude que la chose était impossible. Car cette plante extraordinaire sous bien des aspects possède en outre des feuilles qui y ressemble à s’y méprendre : c’est normal, cannabis et chanvre font partie de la même famille… Un peu de son pour se mettre dans le bain familial ? Pour établir d’autres comparaisons plus … Continuer la lecture

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Tricot : monter les premières mailles

Tricot : comment commencer

Il y a des périodes où je me sens comme une cocotte-minute pleine à ras bord suspendue au-dessus d’un piano en feu. Des périodes où je brûle tout, je casse tout et je dévore ce qui reste. Dans ces moments là, je sais qu’il faut que j’attrape de toute urgence un brin de laine et que je me mette au tricot. Ceux qui le pratiquent te le diront : tricoter est l’une des rares activités qui te détendent et mettent ton cerveau en mode pause sans te donner l’impression de te vautrer … Continuer la lecture

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Salade de riz noir au wasabi

Riz noir Nérone en salade

Find English recipe at the end of this article. …Ou comment faire honneur à la noisette de wasabi, survivante de ta dernière commande au japonais d’à côté. Car si tu en es un amateur, peut-être as-tu remarqué au panthéon des alchimies japonaises qu’il y avait nori + riz,  sushi + saké, mais aussi wasabi +riz. Le wasabi, on n’y pense jamais assez à l’utiliser pour donner du peps à ses plats. Pour ceux qui n’y sont pas coutumiers, c’est une racine cousine du raifort, qui s’utilise comme condiment piquant au goût chlorophyllé. On le trouve de plus en plus souvent … Continuer la lecture

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Clafoutis au fromage blanc

Find English recipe at the end of this article. Une recette qui a deux bottes : la première est la neige d’oeufs, une excellente idée de la talentueuse Mingou du blog La peau d’ourse qui apporte une texture plus aérienne. La seconde est le fromage blanc qui invite fraîcheur et onctuosité dans le clafoutis. On utilise habituellement du jus de citron pour aider les oeufs à faire une belle neige dense, mais avec du vinaigre de cidre ça marche très bien aussi et là où je vis, c’est bien plus local. Savais-tu que … Continuer la lecture

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Panzanella aux trois tomates

Pour cette dernière recette de printemps 2014, une recette qui ouvre grand les bras à l’été. La Panzanella est un plat d’origine italienne qui se mange froid, à mi-chemin entre la salade de tomates classique et le gaspacho. Un plat qui va droit au but, je t’explique : souvent ce que l’on préfère dans la salade à la tomate classique, c’est le morceau de pain gorgé de sucs qu’on utilise pour pousser puis pour nettoyer l’assiette. La panzanella se propose d’y aller franchement, en invitant direct les bouts de pain préalablement … Continuer la lecture

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Ketchup à la carotte

Find thé english recipe at thé end of this article. Cet été sur les tables de pic-nique on dégaine son ketchup à la carotte qui va en étonner plus d’un. A décliner dans des burgers, hot-dogs, en guise de marinade… Chaud lapin. Pour agrandir la recette, clique dessus puis pour l’imprimer clique droit.   To read the recipe, click on it.

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