Archives de l’auteur : Mathilda

Fondant à la courgette

fondant à la courgette

Une recette qui file droit : simple, bonne, efficace et qui te changera de l’éternel escalope à la crème. D’autant qu’avec un repas sans viande ni poisson, on ne s’en porte pas plus mal et la planète plutôt mieux – l’élevage étant considéré comme l’un des acteurs les plus nocifs de l’effet de serre. Une recette qui file doux aussi : ah quelle onctuosité, et quelle légèreté aussi ! Car vise les ingrédients : de la farine complète, très peu de matière grasse… Sa texture fondante provient d’une technique utilisée par Eryn … Continuer la lecture

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Makis aux harengs fumés & pomme de terre

Maki aux harengs fumés

Ou comment revisiter la bonne vieille salade harengs-patates. C’est depuis le Japon que je pratique ce classique : ma botte secrète pour étonner sans trop dépayser les papilles de mes invités. Pour agrandir la recette, clique-dessus !

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Chutney à la tomate

chutney à la tomate

La fin d’été évoque chez moi le crissement des paniers en osier pleins de fruits et le tintement cuivré de la marmite à confiture. Ces bruits là, signifient plus particulièrement deux choses : que je vais bientôt me retrouver les doigts et la bouche noirs de mûre, et aussi que je vais me lancer dans l’élaboration d’une nouveau chutney. Et cette année, pour faire suite au chutney anti-gaspi et au chutney de concombre des années passées, j’ai jeté mon dévolu sur toutes ces belles tomates qui s’épanouissent sur les marchés. Aah le chutney, cette parfaite … Continuer la lecture

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Santé

vin & fromage, l

Je n’ai pas touché à une casserole de l’été. Ou alors juste pour faire cuire des pâtes ou des patates pour la moussaillone. Moi qui adore normalement éplucher, ciseler, mitonner, je me suis sentie envahie d’une immense flemmasse à chaque fois que j’approchais des fourneaux. Le mois d’août s’est ainsi passé à grand renfort de salades froides, de plats des autres (merci l’homme, merci le fréro…) et bien entendu de froÔomage. Aah le fromage, quelle belle invention, vraiment. Dans ces temps de dénigrement généralisé – et probablement mérité – de notre … Continuer la lecture

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Makis melon & menthe

makis au melon et menthe

Find english recipe at the end of this article :) Ces makis là sont l’évidence même, n’est-ce pas ? On trouve dorénavant des feuilles de nori un peu partout, notamment celles de Tanoshi, la petite marque de produits japonais qui monte qui monte. A déguster sous un grand chapeau en osier accompagné & d’un petit rosé. Et aussi de Madeleine Peyroux : Bon été à tous, on se retrouve en septembre :)) Pour agrandir la recette, clique dessus. To enlarge recipe, click on it.

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Sel aux herbes de chez toi

sel aux herbes maison

Find English version a the end of this article :) Il y a peu, je te parlais du formidable Faviken de Magnus Nilsson. Un livre bourré d’idées pour créer des ingrédients  à l’image des lieux et saisons où l’on se trouve. Mousse, écorces, feuilles sèches, tout y passe. Les recettes ne sont jamais très précises, pour montrer l’exemple tout en laissant au lecteur une grand liberté de choix. On y trouve notamment une recette de sel aux herbes très simple à réaliser et décliner selon sa latitude. Magnus Nelsson y conseille … Continuer la lecture

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Faviken de Magnus Nilsson

Faviken par Magnus Nilsson aux éditions Phaidon

Faviken de Magnus Nilsson est mon grand coup de coeur de l’année. Un livre brut de décoffrage et en même temps terriblement délicat. Pourtant, j’ai longtemps hésité avant de l’acheter. Ecrit en anglais, j’avais été refroidie par plusieurs critiques de blogueurs irrités par l’infaisabilité des recettes et le ton je-t’apprend-la-vie de l’auteur. Puis j’ai finalement succombé. Aujourd’hui encore, après 4 mois d’heureux compagnonnage, je ne me lasse toujours pas d’en visiter les pages. Je me suis dis que si tu lisais ce blog, il y avait des chances que toi aussi tu aimes… Magnus … Continuer la lecture

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burger mayennais

Homemade burger with carrot ketchup

Find Englis recipe at the end of this article :) Cette semaine, le burger mayennais de ton humble servante est mis à l’honneur à Paris. Une recette qui a pas mal voyagé : elle a d’abord été publiée dans l’Ouest-France Mayenne, puis a été élue « coup de coeur » du concours des Burgers Toqués avant de devenir burger « special » chez Breakfast in American près du métro Saint-Paul pour une semaine…   La Mayenne est ce secret que se chuchotent les amateurs de terroir et d’espace. Car ce département est petit en population humaine mais grand par la … Continuer la lecture

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Taboulé aux graines de chanvre

taboulé aux graines de chanvre

Find English recipe at the end of this article :) Si tu as déjà croisé en France des plantations de chanvre, tu dois certainement t’en rappeler : ce moment partagé entre l’impression de passer à côté d’un champ entier de cannabis, et la certitude que la chose était impossible. Car cette plante extraordinaire sous bien des aspects possède en outre des feuilles qui y ressemble à s’y méprendre : c’est normal, cannabis et chanvre font partie de la même famille… Un peu de son pour se mettre dans le bain familial ? Pour établir d’autres comparaisons plus … Continuer la lecture

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Tricot : monter les premières mailles

Tricot : comment commencer

Il y a des périodes où je me sens comme une cocotte-minute pleine à ras bord suspendue au-dessus d’un piano en feu. Des périodes où je brûle tout, je casse tout et je dévore ce qui reste. Dans ces moments là, je sais qu’il faut que j’attrape de toute urgence un brin de laine et que je me mette au tricot. Ceux qui le pratiquent te le diront : tricoter est l’une des rares activités qui te détendent et mettent ton cerveau en mode pause sans te donner l’impression de te vautrer … Continuer la lecture

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