Réseaux en bandoulière
Mes livres
Tartes aux algues, terrines et cie
Quiche à la feuille de riz
Cela fait bien une année maintenant que l’on voit des feuilles de riz pointer leur nez un peu partout dans les rayons. Mais, à part le rouleau de printemps, on a pas trop d’idée sur la façon de les cuisiner. Et pourtant, elles ouvrent à une multitude de possibilités. Par exemple cette quiche ultra express, légère et sans gluten… Je la décline ici avec des algues en paillettes, que l’on peut trouver en magasins type bio, et du fromage frais ail & fines herbes. Après tu l’agrémente bien comme tu … Continuer la lecture
Tarte au saumon et algue wakamé
La wakamé est une algue idéale à cuisiner au quotidien. D’un gout discret et raffiné, elle s’accommode de tout et encanaille vos plats classiques d’une note inattendue. Démonstration avec cette tarte simple, légère et nourrissante, qui change du sempiternel duo saumon-épinards. Tarte au saumon et algues wakamé Pour un moule de 20cm de diam, convenant pour 2 personnes en plat unique
Terrine végétale de kabocha ou potimarron et wakamé
Pour les « Fastoches Nomades », et créer le buzz en en-cas ou sur un buffet avec ses zébrures d’algues, voici une recette simple mais pas banale, associant la kabocha, petite citrouille japonaise, au wakamé. La kabocha, peut être remplacée par du potimarron, très proche en texture et goût. Dans cette terrine façon Valérie Cupillard, à base de flocons de céréales, j’utilise un mélange de flocons de riz, d’avoine et de millet. Pendant la cuisson, ils vont gonfler et lier l’ensemble, permettant ainsi de réduire le nombre d’œufs. Douceur et onctuosité de … Continuer la lecture
Tarte aux sardines, épinards, sauce béchamel à l’algue nori
Les sardines sont pour tous ceux qui ont passé leurs étés d’enfance en Bretagne ce que les madeleines sont à Proust. Chez moi, c’est quasi mécanique : il suffit d’une bouffée de sardine grillée, et me voilà propulsée dans le jardin d’une maison breizh, les cheveux emmêlés par le sel et le vent, la peau gonflée d’une longue journée ensoleillée (si si), avec le bruit du ressac en fond sonore. Si comme moi vous etes dngu desardine, et que vous ne connaissez pas encore le blog de Sonia Ezgulian, foncez-y … Continuer la lecture
