Envie d’un bon truc bien chaud, réconfortant mais pas trop lourd ? J’ai ce qu’il te faut : l’ochazuke. Du riz cuit, sur lequel on dépose tout plein d’ingrédients finements coupés, et que l’on arrose d’un bouillon brûlant parfumé au thé. Ainsi, les aliments sont pochés minute, et gardent toute leur vitalité tout en diffusant leur arôme dans le riz.
Ici, j’ai mis du saumon, qui blanchit si joliment à mesure que l’on verse le bouillon, ainsi que des pousses d’épinard et de betterave, des paillettes d’algue et des dés de pomme verte qui apportent un croquant acidulé. Mon bouillon est réalisé à partir de thé sensha (thé vert japonais au bon goût iodé) & et de dashi, bouillon japonais à base de kombu et de bonite fumée et séchée. On peut trouver ce dernier dans des magasins asiatiques, ou sur des boutiques en ligne comme nishikidôri qui propose des produits de grande qualité. Pour le thé sensha, je recommande tout particulièrement celui de la maison Jugetsudo, fin et puissant à la fois.
Pour te montrer combien c’est joli et appétissant le moment où tu verses le bouillon, une petite vidéo. Tu remarqueras aussi que j’en mets plein à côté : l’occasion d’aborder avec toi ce sujet absolument central de notre quotidien : la malédiction de la théière-qui-goutte vaut aussi avec les saucières ‘o_o.
Et pendant qu’on se réchauffe le ventre et le coeur avec cette petite bolée, laisse-moi te présenter le programme de cette année : jusqu’à présent, le blog a été très auto-centré autour de la seule publication de recettes. Mais il est temps de passer à autre chose : toujours autour de nos délicieuses préoccupations communes, j’aimerais aussi te faire partager mes lectures, visites et tapage de cloche. Dans les médias, en politique, on nous dépeint toujours une France en crise, à bout de nerf et désespérée, mais moi je rencontre partout des tas de gens extraordinaires, d’un courage et d’une générosité rares. Et ça, il faut le valoriser.
D’autant que la région où je vis fourmille de bons projets : vignes, fromages, tables et maraîchages, ils nous tendent les mains ! Plus qu’à trouver le temps…
Du coup, je te souhaite tous mes voeux pour cette année 2017, qu’elle soit pleine d’énergie et de beaux projets, et je te dis à très vite !
Bonjour Mathilda,
il paraît que le secret des grand palaces pour éviter la théière qui goutte c’est d’enduire d’un peu de beurre (ou autre corps gras) le dessous du goulot.
Merci pour toutes ces fabuleuses recettes !
Oh merci Elsa pour cet astuce, j’essaierai !!
Oh… l’ochazuké, mon plat doudou. Quand j’ai envie d’un bon petit dîner réconfortant, hop, c’est le plat qui me vient à l’esprit. Je n’aurais pas pensé ajouter de la pomme verte, j’essayerai. Je roule souvent mes morceaux de saumon dans un bon miso avant, j’aime le goût que cela apporte au-delà des vertus !
Quelle bonne idée la marinade au miso, j’essaierai, merci Emma-saru ¨v^
Je n’ai jamais gouté à l’ochazuke mais ça a l’air tellement réconfortant, le riz et le thé sont deux de mes ingrédients préférés (oui je suis très basique ahaha), merci pour la recette je vais essayer bientôt. Et j’ai hâte de découvrir un peu plus ton univers avec tes lectures et toutes les autres choses que tu partageras en plus de tes délicieuses recettes (et j’aime beaucoup tes partages sur Facebook!). Bises, belle soirée!
Oula oui, vu tes préférences il est temps que tu découvres l’ochazuke ! J’adore aussi ce que tu fais Madeleine <3 A bientôt !
C’est une superbe idée !
Etant une adepte de thé (vert japonais de plus) je pense me laisser tenter sous peu !
Il y a quelques années, je suis allée dans un restaurant coréen et j’ai pu déguster un riz qui avait été infusé au thé. Par contre, je n’avais pas de « bouillon » dans mon assiette…ce devait être encore une autre méthode. Toujours est-il que c’était assez subtil en bouche et doux. J’imagine donc que cette recette promet un plat absolument délicieux !! Merci.
Coucou Mathilda,
Je me réjouis de la tournure que va prendre ton blog :)
Au plaisir de te lire, donc !
ravie que tu me suives là encore Lénaïc, à très vite !
Rien que la photo oh la laaaa, ça me donne faim *~*
J’avoue que c’est un peu fait exprés ;p Jin-chan
Mwahaha au moins tu sais donner envie !
;)
Jolies photos pour une recette qui donne envie de l’essayer…
Merci Gratinez :)
bien appétissant!!! comment suivre votre blog?
Merci Titou, en aimant la page facebook :)
Encore un article très intéressant, merci beaucoup.
À bientôt,
Nicolas.
Bonjour Mathilda,
Je viens tout juste de découvrir ton blog et c’est déjà un énorme coup de foudre ! Le japon, la cuisine, et voici le vin, et le partage… Merci déjà :)
Ravie, bienvenue alors ;)