En ce jour tout dédié pour cuisiner, je te propose une petite recette de sobas, ces pâtes japonaise au sarrasin dont je t’ai parlé il y a quelques années. Des pâtes qui se mangent froides, dans un bouillon légèrement aigre-doux.
Au Japon, on réalise le bouillon avec du dashi, de la sauce soja, du sucre et du mirin. C’est délicieux : Camille Oger t’en parle davantage sur son blog Le Manger. Mais moi ici j’utilise un bouillon de légume tout simple, que j’assaisonne avec de la sauce soja, du jus d’orange et de citron. Et c’est aussi très bon ;) Le plat est tout en fraîcheur et délicatesse, insolite mais pas compliqué. Pour t’offrir une expérience totale, déguste-le comme au Japon, accompagné de l’eau de cuisson des sobas, au puissant goût de blé noir. Dans le genre zéro perte, on peut difficilement faire mieux.
Question approvisionnement, on trouve facilement des sobas dans les magasins type bio. Pour le bouillon de légumes, je l’obtiens en faisant doucement mijoter pendant 45 minutes O,5 litre d’eau avec 1 poireau, 1 carotte, une poignée de champignons et 1 morceau d’algue kombu breton que je trouve également dans mon magasin bio. Sinon, tu peux aussi faire appel aux bouillons déjà préparés : ceux d’Ariaké aux légumes ou aux crustacés seront parfait.
Attention, le muguet n’est pas comestible, voire très toxique, c’est vraiment juste pour la mai-touch hein ;)
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Cela m’a l’air tout simplement délicieux, et je pense tester pas plus tard que cette semaine.
Une petite réserve toutefois: le muguet est très toxique (je n’ai pas testé, mais ce n’est généralement pas le genre d’affirmation que je met en doute ;-)…
Peut-être serait-il utile de le signaler pour ceux qui l’ignore
Tu as raison Marie, je vais préciser !
J’aime beaucoup cette idée simple et fraîche, et aussi ta recette facile de bouillon de légumes !
Attention à ne pas avaler la fleur de muguet, tout de même ;-)
Merci Lisa ah oui non pas le muguet :S
Belle recette et superbe photo en plus ! Bravo
Je test ça Samedi pour le repas de famille = )
Marie-Christine
Merci du petit mot, tu me tiendras au courant du résultat de la dégustation ?
C’était top :)
CoOol, merci pour le retour !
Attention, le muguet est je crois une plante toxique non comestible !!
Exact, tu fais bien de le pointer Alice, je vais le préciser au cas où
J’ai justement un paquet de soba qui traine au fond de mes placards, que je n’ai jamais encore cuisiné car toutes les recettes me paraissaient tellement compliquées… Celle-ci me semble parfaite pour me lancer!
C’est vrai Milounette que c’est pas toujours facile de trouver une recette simple, je suis contente que celle-ci te convienne. Bonne dégustation alors !
Très belle idée cette préparation à base de pâtes Soba et parfumée aux agrumes. J’adore ! Merci à toi. Bisous et belle semaine.
Belle semaine à toi la Miss
Je cherchais comment tester en douceur les nouilles japonaises, malgré la chaleur. Cette recette a parfaitement été à la hauteur, même si je lui ai fait subir quelques arrangements : j’ai remplacé les sobas (introuvables dans mon supermarché habituel) par des ramens (tout aussi délicieuses) et j’ai un peu plus forcé les doses en agrumes ^^
Sinon, bravo pour ton site que je viens de découvrir et que je parcoure allégrement !
Miam ta version devait être succulente, merci pour le petit mot Marco !