Tu en as assez de te faire saucer toute la journée ? Tu vois tes vacances arriver et tu commences à sérieusement flipper ? Qu’une solution : saucer en retour :) J’ai ce qu’il te faut : ma sauce teriyaki express.
*là tu admires probablement mon introduction tout en finesse et suggestion*
J’ai un peu hésité avant de la publier car c’est un peu pour moi la sauce ultime : facile, accessible, et surtout délicieuse. La recette parfaite en somme. Difficile après de publier quoi que ce soit et de toute façon tu ne vas plus venir me voir, car tu seras tout occupé à te mitonner une sauce teriyaki.
C’est là une coquetterie très répandue : on partage volontiers les bonnes recettes, mais les bottes secrètes, c’est moins facile, même pour une blogeuse food. Celle-ci, je l’ai affinée pendant des années. Je suis partie de la version traditionnelle japonaise (sucre + shoyu+ mirin + saké), que j’ai revisité en rajoutant un peu de dashi. Puis j’ai remplacé celui-ci par du bouillon, et les autres par du vin blanc et du miel. Et au quotidien, je suis arrivée à cette recette-là, sans prétention et d’une redoutable efficacité pour transformer un bol de riz en festin.
Et pour la première fois de toute l’histoire du blog, j’en ai fait une vidéo. Tu me diras ce que tu en as pensé ?
Petit précis d’ingrédients
– sauce soja : je te conseille d’utiliser la version japonaise appelée shoyu (à base de soja & froment) ou tamari (soja pur).
– bouillon : je prépare cette sauce avec un bouillon cube aux légumes. Et maintenant la bonne vieille recette illustrée !
– miel : j’utilise ici le délicieux miel bio des abeilles de Taka Sanga, un Japonais qui s’est installé avec sa famille au beau milieu de la Touraine, et propose soit dit en passant des cours de fabrication de miso. Il expédie ses produits partout en France depuis sa boutique en ligne : miso, miel, mais aussi du koji (riz ensemencé qui permet de confectionner différents denrées fermentées) et plus encore.
– vegan : pour une version vegan, on peut très bien remplacer à quantités égales le miel par du sucre de canne complet.
Bon, maintenant que tu as ma recette teriyaki secrète, tu reviendras quand même hein?
Je te l’ai déjà dit, mais ça se confirme, tu es la reine des petites sauces qui changent tout ! ;) Celle-ci va encore rentrer dans mes classiques je pense, merci pour la botte secrète ! Du coup, tu ne mets pas de vin blanc ? Ni de vinaigre ? Et pour le gingembre, pourquoi en bâtonnets plutôt que râpé ?
(au passage, je valide la vidéo, rapide et efficace)
Lénaïc, tu m’as totalmente cernée ;) Le gingembre râpé, c’est encore mieux, mais comme tout le monde n’a pas de râpe à gingembre je ne voulais pas impressionner… Tu peux mettre du vin blanc si tu veux, à raison de 2 cuil. à soupe. Pas de vinaigre en revanche, c’est la spécificité de la sauce teriyaki : sucrée-salée, mais pas acidulée.
Ohlala, merci pour cette botte secrète! Et pas d’inquiétude pour la fidélité, tes recettes sont à chaque fois étonnantes, simples et séduisantes, tu me mènes tellement par le bout du nez (en même temps, facile, avec ces bonnes odeurs de cuisine!) depuis que j’ai découvert ton blog que je ne risque pas de partir <3
Figure toi que je n'ai jamais goûté à la sauce teriyaki, que ce soit au restaurant, à la maison ou en voyage, jamais de jamais, mais le format bol de riz + légumes vapeur généreusement arrosés de sauce est sans doute mon préféré au quotidien, et je me dis que j'ai loupé un sacré truc pendant des années.
Par contre, faut-il obligatoirement réaliser la sauce à l'instant T pour un plat particulier ou peut-on en faire un petit pot/flacon qui se conserve un certain temps?
Oui on peut complètement préparer un petit pot qui peut te durer pour la semaine, voire davantage. Et merci pour le gentil mot :))
Bonjour,
Recette validée. Appréciée sur des aubergines vapeur fondantes. Déjà fait 2 fois.
Effectivement, j’ai gardé la sauce dans un pot en verre au frigo, nickel. Je devais
faire une parmigiana d’aubergines mais je suis bien contente d’avoir changé d’avis.
On est voisine donc merci pour le tuyau des produits japonais à Veigné.
oh mais Lili du coup il faut aussi que tu essaies la sauce au miso des aubergines façon misokatsu !