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Archives par mot-clef : betterave
Carpaccio de betterave chioggia
Aujourd’hui, un plat frais et vitaminé, qu’il fait bon déguster avec cette chaleur. La chioggia est une variété de betterave que l’on trouve de plus en plus souvent sur les étals de nos marchés et dans les assiettes des grands restaurants. Son nom est celui d’une ville italienne située en Vénitie, d’où elle est originaire. Le principal atout de la chioggia, réside d’abord dans son look hypnotique, avec sa chair d’un blanc nacré, cernée d’anneaux fushias.
Makis en mosaïque
Find english recipe at the end of this article. On dirait de petits bijoux de riz, tu ne trouves pas ? Quand on cuisine un plat un peu compliqué, il peut arriver de se demander l’intérêt de se donner tant de mal pour créer quelque chose destiné à être regardé une poignée de seconde et aussitôt englouti. Certes. Mais, en fait, si on devait tout faire au plus simple, on finirait par ne plus rien avaler que des Soylent tous les jours de sa vie. Un joli plat, c’est comme … Continuer la lecture
La diversification alimentaire de bébé
Si toi non plus tu ne sais soudain plus comment faire une purée de carotte et que tu es totalement paniquée à l’idée de la faire manger à bébé, ce billet est pour toi. Pas simple de diversifier l’alimentation d’un tout petit… Pour nous, manger est évident, mais comment lui apprendre à lui ? Voilà une question qui mettrait dans l’embarras plus d’un chef étoilé. Moi qui en suis très loin mais qui cuisine quand même de temps en temps, j’étais carrément terrorisée. Voici donc les tuyaux et recettes que j’ai … Continuer la lecture
Sandwich chou-betterave, déguster l’hiver sur le pouce
Quand je m’achète un sandwich, je suis toujours agacée de considérer qu’on a beau être en plein mois de janvier, celui-ci est toujours garni des mêmes feuilles de salade estivale et surtout de la sempiternelle rondelle de tomate. Et je ne parle pas que des enseignes de fast-food ou des grandes surfaces : le même constat peut-être fait dans les boulangeries, y compris celles qui mettent en valeur une démarche bio ! Caprice du client ou manque d’initiative de la part des créateurs ? A l’heure des grandes déclarations naturo-responsables, il serait … Continuer la lecture
Soufflé à la betterave | Cuisiner la betterave
La betterave, il y a encore peu, je la trouvais fade. Seule, sa couleur rouge vif me semblait digne d’intérêt. C’est d’ailleurs en voulant colorer un pain en rose que je me suis remise à la cuisiner. Et là, magie : j’ai découvert un légume tendre à la saveur délicate, qui demande certes d’être relevé pour se révéler, mais qui s’adapte à mille préparations. Je l’ai d’abord essayée froide, coupée en cubes avec du persil, des noix et une vinaigrette bien moutardée. Puis je l’ai râpée toute crue, pour accompagnemer des carottes dans une salade haute en … Continuer la lecture
