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Archives par mot-clef : cuisiner miso
Fabriquer son miso maison
Le miso est un ingrédient magique, d’une incroyable palette aromatique, que l’on peut utiliser dans une multitude de plats. Personnellement, il a depuis longtemps quitté les plats japonais des grands soirs pour s’inviter dans ma cuisine quotidienne. Simple condiment posé sur un coin de l’assiette pour accompagner un riz et des légumes vapeur, ou intégré dans un plat mijoté ou encore une sauce, c’est un ingrédient protéiforme et vraiment très facile. Son intéret : apporter du goût à n’importe quel plat, et booster ton système immunitaire, car il contient une … Continuer la lecture
Negimiso ou pâte poireau-miso
L’association poireau et miso, cela fait quelques temps déjà que je vous en tartine les oreilles. J’ose toutefois espérer qu’elle n’en sort pas (encore). Même, je me plaît à croire que certains en sont devenus comme moi adeptes, en essayant cette tarte là, ou bien ce chausson-ci. Dans l’histoire de cette addiction, j’aurai logiquement dû commencer par le negimiso, basique de la cuisine quotidienne japonaise. Il s’agit d’une pâte prête en deux coups de cuillère à pot (de miso hu hu), que l’on utilise pour accommoder toutes sortes de plats. … Continuer la lecture
Misez sur le miso !
Qu’est-ce que le miso ? Produit millénaire, pilier de la cuisine japonaise, le miso n’est pas simple à cerner, et encore moins à résumer. Voici toutefois quelques éléments pour mieux connaitre et utiliser ce merveilleux produit. Un peu d’histoire Importé de Chine, le miso est devenu par la suite un emblème japonais. Comment expliquer cet engouement ? Introduit au Japon il y a environ 1300 ans, il s’agissait au départ d’une pâte de « shou », terme chinois désignant des fèves de soja fermentées et conservées dans du sel. On a ainsi … Continuer la lecture
