Réseaux en bandoulière
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Archives par mot-clef : histoire
Pain de Maïs
La semaine dernière, il a fait un temps de chiottes, je me suis prise une porte aux Golden Blog Awards, j’ai retrouvé un matin ma moussaillone repeinte de morve et je n’ai même pas eu le temps de publier un billet sur le blog. Novembre n’est pas un mois facile à aimer. Mais moi j’ai trouvé au moins une raison éthico-gourmande de l’apprécier : le pain de maïs de Thanksgiving que l’on célébrera cette année le 28 novembre prochain. S’il était une fête pour représenter les Etats-Unis, ce serait celle-ci. Elle remonte aux … Continuer la lecture
A la konkète du kaki – Crème aux quatre épices, speculoos, miel de kaki
En ce jour de Noël, permets moi de te t’offrir un kaki en cadeau (et non un cadeau kaki ¨v¨). Aux blasés du quotidien qui pensent qu’il n’y a plus rien sur terre à découvrir ou explorer, je réponds qu’ils sont trèès loin du compte. Exemple : ont-ils en effet déjà pensé à toutes les possibilités culinaires que permettait le kaki, ce fruit aux airs de tomate pas mûre et dont la chair est, selon la variété et la saison, à croquer ou à aspirer ? Le kaki keskessé ? Encore largement méconnu sur nos tables, il endosse en … Continuer la lecture
Fabuleux pain d’épice
S’il était un aliment plebiscitée depuis des millénaires par les hommes, ce serait le pain d’épice. A mi-chemin entre le pain et le gâteau, ce pain à base de miel et d’épices ne compte plus le nombre de ses antiques et divers amateurs. La recette proposée ici est du style dijonnais, avec un mélange de farine de blé et de sarrasin, qui apporte cet arôme rustique qui lui va si bien. Aussi à l’aise dans les préparations salées que sucrées, le pain d’épice s’accomode de mille manières : grillé au petit-déjeuner avec une bonne marmelade, à l’apéro en toast sous une … Continuer la lecture
Misez sur le miso !
Qu’est-ce que le miso ? Produit millénaire, pilier de la cuisine japonaise, le miso n’est pas simple à cerner, et encore moins à résumer. Voici toutefois quelques éléments pour mieux connaitre et utiliser ce merveilleux produit. Un peu d’histoire Importé de Chine, le miso est devenu par la suite un emblème japonais. Comment expliquer cet engouement ? Introduit au Japon il y a environ 1300 ans, il s’agissait au départ d’une pâte de « shou », terme chinois désignant des fèves de soja fermentées et conservées dans du sel. On a ainsi … Continuer la lecture
