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Archives par mot-clef : nori
Salade de riz nori & sésame
…et voici le millésime 2017 de la traditionnelle salade de riz estivale ! Pour t’accompagner tout en fraîcheur et saveur cet été qui s’annonce extrêmement chaud, voici une recette toute simple et très savoureuse qui donnera un bon coup de neuf à la sempiternelle salade de riz-tomate-oeuf-olives. L‘huile de sésame grillée se trouve facilement en magasin bio ou asiatique, à ne pas confondre avec l’huile de sésame tout court qui n’a pas de goût très prononcé : c’est bon pour la santé, mais moins intéressant niveau goût. Et pour que … Continuer la lecture
Gnocchis au nori
For the English part, see below :) Dans la catégorie gnocchis, ceux-ci appartiennent à la version italienne, à base de semoule… à ceci près qu’il ne s’agit pas de semoule de blé, mais de maïs (huhu) qu’on appelle également polenta. Je dois probablement être dans une période très violet & jaune et certainement très nori, car tout récemment
Soupe au panais, citron et algues nori
Find English part at the end of this article :) Cette soupe a été créée pour participer au Festival Amoureusement Soupe dont je t’ai déjà parlé ici. Avec une couleur jaune pétard et son goût citronné agrémenté de gingembre, elle plaira aux amateurs de goûts inattendus. Le citron va bien à l’algue nori en faisant ressortir les notes iodées de cette dernière. Panais et pomme est une association classique, à la fois douce et amère qui apprécie le coup de boost du citron. Mon tout est une soupe qui te réchauffera … Continuer la lecture
Makis en mosaïque
Find english recipe at the end of this article. On dirait de petits bijoux de riz, tu ne trouves pas ? Quand on cuisine un plat un peu compliqué, il peut arriver de se demander l’intérêt de se donner tant de mal pour créer quelque chose destiné à être regardé une poignée de seconde et aussitôt englouti. Certes. Mais, en fait, si on devait tout faire au plus simple, on finirait par ne plus rien avaler que des Soylent tous les jours de sa vie. Un joli plat, c’est comme … Continuer la lecture
Makis fraise et chèvre
Le sucré-salé, on adore ou on déteste. Faisant partie du premier groupe, j’ai longtemps pensé que la raison de ce désaveu provenait de palais peu affinés. Mais dernièrement, autour d’un filet mignon aux pêches partagé en délicieuse compagnie, j’ai découvert que c’était aussi le cas de certains que je considérait comme de vraies fines gueules. Quand sur ma langue, je savoure l’alliance du chutney et du fromage, d’autres ne ressentent que gâchis et discordance. Qu’est-ce qui fait que l’on n’aime ou que l’on n’aime pas ? Est-ce une question … Continuer la lecture
Steak végétal tofu et miso | Diversifier son alimentation
Ou comment, quand bien même on n’est pas végétarien/lien, il peut-être bon de réduire sa consommation d’aliments de provenance animale… Une invitation en croque-dessinés, suivi d’une recette imagée, pour ceux dont les yeux sont fatigués des mots. Je profite du billet pour annoncer l’inscription du blog aux Golden Blog Awards : pour le soutenir, il suffit de voter en cliquant sur l’icône rose de la colonne de droite. Dans l’idéal, il faudrait réitérer tous les jours jusqu’au 22 octobre… A voir également, ces autres plats végétaux hautement protéinées : palets d’azukis … Continuer la lecture
Tarte au brocoli, saumon et yakinori
Dans la série des mercredis d’algues, après vous avoir parlé la semaine dernière de la nori, voici une mise en pratique simple, peu coûteuse et délicieuse. Vous avez bien, n’est-ce pas la Belle, une feuille de nori qui déprime toute seule au fond d’un placard, depuis votre dernier atelier de maki-sushi ? Invitez la en fond d’une tarte et rafraichissez l’association ultra classique saumon-brocoli (la saison de ce dernier se termine, profitons en tant qu’il est encore temps). Et tant qu’à faire original, relevez le tout de la note acidulée de … Continuer la lecture
Nori, algue du Japon et d’ailleurs…
D’entre toutes les algues, la nori est de loin la plus célèbre grâce au makizushi ou maki, ce sushi qui se définit par son enveloppe de nori. Mais la connait-on vraiment pour autant ? Comme moi, vous risquez probablement d’être surpris… « Nori » en japonais, signifiait anciennement « algues », avant de désigner cette variété en particulier. Il s’agit probablement de la première algue à avoir été domestiquée sur la péninsule, notamment dans la baie de Tokyo, où sa culture existe depuis la période d’Edo (1600-1868). On la consomme essentiellement sous la forme … Continuer la lecture
Blinis au nori et crème de thon à l’umeboshi
Pour continuer dans la série des mercredis aux algues, voici des amuses-bouches raffinés, qui sortent de l’ordinaire, mais ne vident pas le porte-monnaie. Il s’agit de minis blinis fourrés au yakinori, cette feuille de nori grillé que l’on utilise pour les makis. Au Japon, l’alliance nori et umeboshi est un grand classique et fournit notamment la base de l’onigiri le plus populaire de la péninsule. Si vous ne connaissez pas encore et que vous aimez les saveurs nippones, préparez vous à une révélation… Servies à l’apéritif, ces bouchées légères rempliront … Continuer la lecture
Tartin’algues : crème de tofu, yakinori et sésame blond
Voici la série du mercredi : « festins d’algues », car en la matière, on a beaucoup à apprendre des Japonais (voir cet article à leur sujet). Commençons donc par l’apéro et une tartinade au nori, algue probablement la plus connue d’entre toutes grâce au maki, star mondiale. Bientôt, je vous la présenterai avec les honneurs qui lui sont dus, sachez toutefois que pour cette recette, je l’utilise sous sa forme grillée appelée « yakinori », servant pour envelopper les maki. Depuis que je vis au Japon et que je n’ai pas accès à l’habituel … Continuer la lecture
