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Archives par mot-clef : pois chiches
Hummus mimosa aux haricots blancs
En pâtissant à la japonaise, j’ai totalement redécouvert le haricot blanc. Jusqu’alors, il était synonyme pour moi de saucisse de Toulouse, ou éventuellement de lard, point à la ligne. Mais en préparant le shiroan, qui est le pendant blanc de l’anko, j’ai été surprise par sa texture fine, extrêmement onctueuse et son goût beurré. Dès lors, je me suis mise à beaucoup cuisiner avec les haricots blancs, pour donner du crémeux sans alourdir et pour mieux nourrir, notamment dans mes plats de pâtes. Je l’utilise aussi pour confectionner des hummus spécialement onctueux, … Continuer la lecture
Hachis parmentier au miso & courge
Nous en sommes au tout début novembre et tu ne peux déjà plus voir les courges en peinture ? A table, tout le monde prend un air blasé devant les plat orangés ? Voici une recette qui te permettra de refourguer un dernier bout de courge en toute impunité. Et en plus, c’est super bon ! L’idée de ce hachis est de cuisiner la courge comme une farce. A peu près toutes les variétés peuvent être utilisées, mais je te recommande tout particulièrement le potimarron (qu’il n’est pas utile d’éplucher) et la courge … Continuer la lecture
Hummus : crème d’ail, pois chiches et citron
Plat d’apéro incontournable dont les origines se perdent dans la nuit des temps, le humus connaît mille et une variantes, résidant notamment dans le choix des épices et des aromates auxquelles on l’associe. Il y a juste selon moi un incontournable : le jus et le zeste de citron, qui apporte fraîcheur & peps. Après, tu peux ajouter si tu le souhaites cumin, Curry, Ras-el-hanout, pâte de sésame ou encore basilic, persil, kale,… les possibilités sont infinies. Si tu ne connais pas, essaie aussi avec 1 cuil. à café rase de wasabi : ça … Continuer la lecture
