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Archives par mot-clef : poudre de soja grillé
Le 14 mars, c’est Valentin qui régale | Truffes au chocolat blanc, kinako et thé matcha
Aujourd’hui, un mois après la Saint-Valentin, c’est le jour où ceux qui ont reçu des chocolats ripostent en offrant des cadeaux encore plus beaux. On l’appelle ici White day – soit phonétiquement ho-wai-to-dé – ou encore Arigato no hi, journée du merci. Sur une idée commercialement géniale, et aussi très japonaise, il s’agit de retourner les faveurs reçues en surenchérissant avec des dons d’une qualité encore supérieure. Une aubaine pour les magasins, dans cette période de creux qu’est la fin de l’hiver, qui surfent sur l’occasion pour booster leurs ventes, avec … Continuer la lecture
Cuisine tout terrain : financiers au beurre ou à l’huile | Financier cacao gingembre
Hier à Tokyo, nous avons essuyé une splendide tempête de neige. Comme souvent dans cette ville, le vent était de la partie, et faisait virevolter des paquets de flocons. D’une taille minuscule au petit matin, indice de grand froid, ils se sont étoffés au fil des heures, pour former l’après-midi, comme de gros poix de feutre. Au beau milieu de la tourmente, la Tokyo Tower, d’habitude si pimpante, avait l’air bien pâle, tandis qu’autour, le paysage se dissolvait dans une opacité poudreuse. Aussi systématique qu’un exercice de mathématique, avec la … Continuer la lecture
Tarte amandine et « nashi », mi pomme mi poire japonaise
La poire japonaise « nashi » est un gros fruit rond à la jolie peau mouchetée d’une couleur d’or et à la chair blanche. Elle est à mi-chemin entre la poire, dont elle garde le goût suave et la texture juteuse ; et la pomme, dont elle a le croquant et la silhouette dite « maliforme ». Un vrai délice à déguster nature, en prenant soin de l’éplucher avant : la peau epaisse et un peu grumeleuse est définitivement plus poire que pomme. A la cuisson, c’est une aubaine : … Continuer la lecture
