Réseaux en bandoulière
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Archives par mot-clef : tonkatsu
Misokatsu, Momonoki & beignets d’aubergine
Mathilda, tu pourrais arrêter de faire ta fausse spécialiste en mettant des termes japonais au lien d’intitulés français lisibles ? Touché. Je suis en effet loin d’être une fine connaisseuse de la gastronomie nippone, et encore moins de la culture japonaise. J’ai vécu au Japon une seule année : une broutille. Et pourtant, ce séjour au Japon a constitué un moment pivot de mon existence, comme il en arrive qu’une poignée dans toute une vie. Fraîchement arrivée à Tokyo j’ai été fascinée par le goût japonais, son éventail de textures infiniment plus varié … Continuer la lecture
Œufs brouillés à la japonaise pour katsudon et autres classiques à emporter japonais
Cette recette d’œufs rentre dans la préparation d’un grand classique de la cuisine de rue japonaise : le « katsudon » (pour les anglophones, la recette sur Just Hungry). Il signifie littéralement « bol (de riz) côtelette » et propose une variation du « tonkatsu », cette fameuse côtelette frite, dont raffole les Japonais. Des tranches de tonkatsu sont servies sur un bol de riz chaud, accompagnées d’œufs, façon brouillés, à la sauce locale. Sur l’illustration, les œufs sont saupoudrés d’un mélange d’épices japonaises, à base de piment séché et sésame noir. Œufs brouillés à la … Continuer la lecture
