Dans mon jardin, les parterres originalement destinés aux fleurs ont été reconvertis en bric-à-brac potentiellement comestible : aromates, plants de courgette, de melon, fleurs comestibles, plant de tomates. J’ai aussi planté il y a un mois un plant de rhubarbe : et tous les jours je le regarde pousser avec une idée de crumble derrière la tête.
Toutefois, mon plant ne dépassant toujours pas les 20cm, largement supplanté par mon impatience d’en cuisiner, j’étais sur le point d’aller en acheter, lorsqu’au retour de mon excursion quotidienne pour aller cherche les moussaillons de l’autre côté du village, j’ai retrouvé sur le pas de ma porte un sac dont sortaient de superbes tiges de rhubarbe, d’un rouge-rosé brillant.
J’ai tout de suite pensé avec raison à mes voisins, Nicole et Jean-Pierre, viticulteurs retraité, reconvertis dans le potager. Le leur est un rectangle d’environ 15 mètres de large, et 30 de long : de quoi loger du monde. L’année dernière, alors que l’on venait d’aménager à Saint-Martin-le-Beau, ils nous approvisionnait déjà en fraises, tomates et courges en tous genres : bref, des voisins comme l’on rêve tous d’en avoir.
Cette année encore, c’était plutôt bien parti : on avait eu droit à un beau bol de fraises, et un premier bouquet de rhubarbe avec lequel j’avais fait cette tarte. Mais voilà : le potager de Jean-Pierre et Nicole se trouve tout au bord du Cher, qui comme on le sait, s’est dernièrement transformé en lac géant. Aussi depuis une semaine, le potager est entièrement recouvert d’eau, et « l’on voit juste dépasser de la surface les fleurs jaunes des plants de tomate », dixit Jean-Pierre qui brave tous les jours l’interdiction communale pour aller voir son lopin de verdure (mais chut hein).
Les tiges de rhubarbe m’avaient été données juste avant le désastre, c’étaient en quelque sorte les seules survivantes : il fallait vraiment que je les bichonne. Après mûre réflexion (tarte meringuée ? confiture ? mousse ?) j’ai opté pour la formule crumble, en faisant un plat familial pour nous et un « deux places » pour Jean-Pierre et Nicole.
Je ne cuisine pas souvent de crumble, probablement parce qu’on l’a tellement vu dans les magazines et sur les sites de cuisine. Et pourtant, si je devais choisir une seule recette de dessert, ce serait lui. Il a tout : simplicité, jeu de textures, économie, générosité. Et il peut même être très sain si on a la main légère sur le sucre, et que l’on ajoute dans le crumble des ingrédients intéressants comme la poudre d’amande ou les flocons de céréales. L’occasion pour moi de faire un sort à mes flocons de millet qui trainaient dans mon placard : mais tu peux les remplacer par tes propres flocons de céréale qui traînent dans ton placard : avoine, quinoa, sarrasin, ils feront tous l’affaire.
La menthe fraîche n’est pas indispensable mais donne un coup de baguette magique : alliée à la douceur acidulée du crumble, elle apporte la petite touche fraîche qui fait étinceler le tout. Un vrai coup de coeur !
Tout comme toi, je reprends doucement et avec un vrai bonheur créatif le chemin des crumbles, abandonné un temps à force de trop en voir. La rhubarbe s’y prête merveilleusement (j’ai d’ailleurs un article prêt à être posté sur le sujet) et je trouve que ton idée d’y mêler la menthe est fort réjouissante.
Si j’arrive à en trouver quelques feuilles préservées (je ne sais pas pourquoi, cette année les limaces en semblent très friandes. Je me demande si elles ne se seraient pas refiler une recette de mojito ;-), je vais tenter.
Merci et belle journée
Héhé du mojito de limace, c’est drôle ça. Merci à toi !
Rhubarbe et menthe, c’est une association qui me plait… Chouette idée ce crumble…
Tu m’en diras des nouvelles Lady :)
Quel régal ce crumble ! Je t’en piquerais volontiers la moitié ;)
Je te donne une belle part alors Rosenoisette :)
ça c’est marrant j’avais justement envie de tester l’association rhubarbe-menthe ton crumble me tente beaucoup!!!! bisous
Voilà un crumble qui tombe bien alors :)
Rhubarbe-menthe, tiens, je n’y aurais pas pensé, je suis plutôt rhubarbe-vanille (mmmm) ou rhubarbe-gingembre (re-mmmm). Ça m’intrigue ton affaire… une fois de plus :)
Alors il va falloir que tu invites aussi la menthe dans ton panthéon rhubarbesque Lénaïc, tu ne seras pas déçue !
Bravo pour ces portraits croqués sur le vif et avec humour et originalité.Tout autant d’originalité pour les associations de ce curable.
Bon week end soleil pluie soleil
Oui un weekend très flic flac
De ce crumble. Mac fait des siennes
:)
en effet j’aimerais bien avoir des voisins comme Jean-Pierre et Nicole. gros soupir. Pour votre plant de rhubarbe que vous avez acheté/planté cette année, n’en coupez pas les tiges cette année: elles se récoltent à partir de la deuxième année seulement: Patience !!!
C’est amusant car moi j’habite en Angleterre et je ne fais jamais de crumble …
Mais votre rhubarbe et menthe sont bien tentants.
Bon courage pour vos voisins et l’inondation.
Merci Anne pour ces bons conseils ! Arg je vais devoir beaucoup patienter alors :)