On continue dans la série des recettes vitaminées de printemps : voici une version toute verte du hummus, qui tire le meilleur parti du radis. On croque son joli petit corps rose préalablement trempé dans le hummus, mais on utilise aussi ses fanes pour donner du piquant et colorer la tartinade. Une manière simple et efficace de revisiter ce grand classique de l’apéro, tout en se faisant du bien…
A savoir que les fanes de radis contiennent en bonnes proportions de la vitamine C, du fer et de l’acide folique : un parfait cocktail pour booster le renouvellement cellulaire. Et ici, comme on les mixe crus, on profite vraiment de tous leurs bienfaits.
Le tahin est cette purée de graines de sésame. Elle apporte de la chaleur et de l’onctuosité au hummus : moi j’utilise celui de Jean Hervé, qui est bio & semi-complet. Si tu n’en as pas, remplace-le par une cuillerée supplémentaire d’huile d’olive : le résultat ne sera peut-être pas aussi orgasmique, mais bon tout de même. Pour les pois-chiches, j’avoue que j’utilise pour ce type de recettes des conserves. Et si comme moi tu les choisis bio, tu peux même précieusement garder le jus (non, ne fais pas cette tête dégoûtée) pour faire de la pâtisserie vegan : car fouetté, il se transforme en neige, comme le blanc d’oeuf ! Une découverte qui fait actuellement le tour de la blogosphère et ne vas pas tarder à débarquer sur le blog…
En attendant, voici sans plus attendre la recette de hummus totalement radis !
Quelle belle recette à tartiner à souhait :)
Merci Rose, n’est-ce pas qu’avec le beau temps les fleurs et les tardinades s’épanouissent :))
Trop joli, ça donne vraiment envie toute cette fraîcheur :)
N’est-ce pas ma chouquette, de la fraîcheur et de belles couleurs, c’est tout ce dont on a envie en ce moment !
Un hummus qui ne manque pas d’originalité ! Je retiens l’idée.
Je compte sur toi la marmotte pour le décliner selon tes envies et inspirations du moment !
J’adore l’idée de ne rien jeter! J’ai fait récemment un pesto de feuille de radis version vegan avec noix de cajou et levure maltée. Là, moi qui trouve que le hummus est souvent un peu « pouf-pouf », ta version me tente bien.
Tu m’en diras des nouvelles ! Et super idée le pesto ¨v¨
Testée et approuvé comme toujours! Je l’ai servie hier à l’apéro (avec les boulettes de pissenlits), tout le monde à aimé et le reste à midi sur du pain complet avec des morceaux de radis dessus, c’est super! Merci pour les recettes!
Miam, nos apéros et déjeuners se ressemblent beaucoup dit donc, merci pour ton retour Alexandra !
Il est tout prêt, il n’attend qu’une chose : être mangé !
Je t’en dirai des nouvelles…
J’ai dû mal proportionner les fanes de radis et les pois chiches, du coup mon hummus était plus vert, sentait beaucoup la fane de radis et au goût était trop « vert », trop acide.
Je garde tout de même précieusement cette recette que je referai avec joie !
Merci !
Oui, il faut bien doser : mais tu peux aussi rectifier l’acidité et l’amertume en ajoutant un peu de miel (1 cuil. à café)
Je viens ici faire mon mea culpa : je viens de refaire cette recette et j’avoue que je l’avais très mal suivie la première fois, donc très mal dosée… J’avais mis TOUTES les fanes de ma botte de radis. ????
huhu ah oui effectivement, avec toutes les fanes ça devait être plutôt amer !!
Hello, petite question sur le jus de pois chiches qui peut être monté en neige: cela marche-t-il aussi avec l’eau de cuisson des pois chiches? (avec ma casserole à pression, je cuis les pois chiches 25-30 min sans trempage préalable, c’est très facile)
A priori oui ça devrait marcher, le tout est que le jus soit bien concentré, mais je n’ai jamais testé : tu me diras si tu essaies ?
Une belle recette pour les apéros de l’été
n’est-ce pas !