Avant de plonger dans les agapes de fin d’année, un petit plat vite fait bien fait à base d’un potiron pas banal. Après, j’arrête de faire la courge, au moins pour cette année.
Je suis tombée en arrêt devant, au milieu du mémorable stand de courges à la fête de l’automne de Craon : le potiron bleu de Hongrie. Il faut dire qu’au beau milieu de cucurbitacées toutes plus oranges que les autres, il fait figure de prince d’élégance avec sa superbe peau d’un gris-bleuté. Autrement dit, une courge stroumphement classe.
Dans la famille des courges, il appartient à la branche des potirons, originaires des régions tropicales d’Amérique du Sud. Parmi ses frères les plus connues, il y a le potimarron, ou encore le potiron vert d’Hokkaido, que l’on appelle aussi kabocha. Comme ces derniers, le potiron de Hongrie possède une chair dense et compacte, au goût doux et sucré. Mais à leur différence, il doit être déshabillé avant d’être préparé car sa peau est plus dure, et se rapproche à ce titre de la butternut.
Si tu l’aperçois au hasard d’un étalage, n’hésites pas. En plus, si par chance par chance il possède un pédoncule aussi beau que le mien, tu pourras le reconvertir en mord pour bébé qui fait ses dents. Ou pour chien.
Outre les multiples utilisations possible sous forme de purées, elle peut être dégustée crue, à la manière de carottes râpées. Comme dans cette salade complètement courge, avec des graines de courge torréfiées pour le côté grillé, des graines de lin et de la pomme râpée parce qu’on est pas sectaire non plus, et enfin de d’huile de graines courge. Cette dernière est consommée de longue date en Autriche dans la région de Styrie, mais fait encore figure d’originale en France. Elle a un bon goût de noix et une robe profondément verte. Tu la trouveras dans les magasins type bio, elle est un peu cher mais en vaut vraiment la peine si tu es comme moi amateur/trice d’huiles au goûts variés.
Cela va sans dire, si tu ne trouves pas de potiron bleu, tu peux très bien la préparer avec du potimarron… Cette salade est encore meilleure préparée une heure à l’avance (voire même la veille), pour bien laisser mariner la courge. En revanche, les graines torréfiées sont à ajouter au dernier moment.
Magnifique cette courge ! J’ai pu l’admirer en photos maintes fois mais jamais en vrai, il est effectivement d’une rare élégance. Et ce contraste bleu/orange, c’est magique. Quelle superbe salade !
Oui, elle est d’une rare photogénie aussi !
Quel joli post, j’adore les photos, le traité graphique, la petite animation… tout ça, très sympa !:)
Merci Dao c’est toi le sympa ;)
C’est mon potiron préféré !
En tout cas je retiens ton idée de salade crue, je n’aurai pas osé … mais cela me plait beaucoup avec les petites graines.
En plus, j’ai tout ce qu’il faut pour la faire.
Bien belle journée
Bon ba alors il y a plus qu’à :) !
Qui l’eu cru de la courge bleu? en salade!! dis donc, je ne savais pas comment préparer ma belle courge bleu ou grise et je ne savais pas qu’elle était hongroise!
Qu’est ce que tu ferais avec une courge qui ressemble à une pastèque ( je connais pas le nom…)
Alors là, jamais vu de courge à l’allure de pastèque, suis très intriguée. Si tu peux la prendre en photo et la poster sur la page FB du blog, on va étudier ça ^v^ https://www.facebook.com/pages/Cuisine-en-bandouli%C3%A8re/298298916864543
Qui ressemble à une pastèque : peut être une gigérine ?
Dans ce cas, c’est confiture Et c’est bien bon.
Merci, je ne connaissais pas la gigénrine !
Magnifique !
sympa ce potiron bleu! et j’avais jamais pensé à faire du potiron en salade!
C’est une chouette recette!
Je suis toujours à l’affut de nouvelles courges mais le tout n’est pas de les connaître mais de les trouver après sur le marché..
Merci pour toutes ces infos sur cette belle courge bleue et pour cette succulente recette.
Merci à toi de lire Ornella !
Hier, j’ai essayé une petite salade de potimarron cru. Cela se mange bien, mais le goût est très léger. Par contre, je pense que ce peut être très bien mélanger à autre chose pour en rehausser la couleur et de peps (choucroute, cèleri ? )
Effectivement, la saveur est douce. La pomme lui apporte un côté acidulé. Le céleri aussi est une bonne idée.
Une belle découverte que cette courge que je ne connaissais pas ! Et pour cette recette originale, moi qui ne cuisine les courges qu’en potage!
Bienvenue alors dans le blogodi de la courge ;) En vrai, elle se cuisine de mille manières, n’hésite pas à revenir piocher des idées !
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Bonjour Mathilda,
J’ai trouvé de la courge de Hongrie dernièrement! J’adore les crudités et je me suis vite préparé cette salade qui me donnait envie! Et je n’ai pas regretté, c’est doux, croquant et frai!
Merci encore pour cette succulente recette.
Alex
La chance ! Cette année moi je n’ai pas encore réussi à mettre la main dessus :( Ravie en tout cas que cette salade t’ait plu
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Bonjour,
J’avais semé plusieurs pieds de potiron bleu de Hongrie (une première) cet été pour changer du potiron ordinaire. J’en ai plusieurs kilos et à force de manger des potages et de la purée, c’était un peu lassant.
Je suis tombée sur cette recette de salade râpée associée à une pomme. Et bien, le résultat est trop trop bon. Vraiment merci beaucoup pour cette recette car je n’aurai jamais pensé manger le potiron bleu en salade….
héhé ravie qu’elle t’ait permis de sortir de ta poti-lassitude ;)
bonjour moi aussi ma courge grise vient du Chateau de Craon !
et votre recette sera la mienne ! merci
bonjour
j’ai découvert ce matin une courge bleue de hongrie je ne connaissait pas j’étais si étonnée que je suis repartie avec un bel exemplaire pour la cuisiner. Belle idée mais comment ?
En cherchant ce que c’était, j’ai trouvé votre recette je vais m’atteler dès demain a me faire une salade et trouver d’autres idées pour utiliser cette courge étonnante.
Merci de m’avoir fait découvrir cette courge !