Velouté à la courge musquée, gingembre et lait de coco

Une soupe qui réchauffe, surprend et qui se cuisine en un rien de temps avec peu d’ingrédients : que demander de plus ? La courge musquée est également appelée butternut, en référence à sa peau couleur beurre frais légèrement rosée. Les abonnés facebook reconnaîtront peut-être cette recette : j’ai pris en effet pour habitude de poster de temps en temps de petites idées de plats tout simples, auxquels je ne compte pas forcément consacrer un billet, mais qui méritent néanmoins d’être partagés… Si vous aussi vous voulez ces recettes en primeur, « likez » Cuisine en bandoulière sur Facebook en cliquant sur ce lien.

Velouté à la courge butternut et lait de coco
Pour 1 plat principal ou 2 entrées

Ingrédients : 600g de courge musquée, 1/4 oignon, 1 dé de gingembre, 10cl d’eau, 5cl de lait de coco, sel & poivre.

Dans une casserole, faire revenir qq min dans un peu d’huile l’oignon émincé. Ajouter la courge écorcée et coupée en dés, ajouter 5cl d’eau et laisser cuire à couvert 20 min. Ajouter le gingembre réduit en purée (ou finement coupé), le lait de coco, laisser mijoter à découvert 5 minutes, saler, poivrer et mixer.

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8 réponses à Velouté à la courge musquée, gingembre et lait de coco

  1. LeeYaa dit :

    Un délice ce velouté plein de bons légumes !

  2. Clemence dit :

    j’adore ces saveurs ! Jolie photo !

  3. camichka dit :

    C’est une soupe que je fais souvent, et toutes les cucurbitacées se marient bien avec le lait de coco et le gingembre !
    Et si je la fais avec de la courge musquée de provence ou du potiron, qui rendent beaucoup d’eau, je mets une ou deux poignées de flocons de pois cassés pour absorber l’excédent, et du coup ça fait vraiment un plat complet !

  4. Zitzie dit :

    Bonjour,

    Excellent recette réalisée il y a 15 jours avec notre dernière courge, snif !
    Nous avons juste doublé les quantités de liquide acr sinon nous obtenions une purée et non une soupe.

    Merci pour tout, on se régale toujours

    • Mathilda dit :

      Les quantités d’eau dépendent en effet bcp du taux d’hydratation de la courge de départ. La tienne devait être sacrément concentrée et goûteuse ^v^ !

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