Le kale, depuis le temps qu’on en parle, il fallait bien que je m’y mette. Aux Etats-Unis, où les gens en sont complètement dingues, le kale est partout : en chips mais aussi en pestos, tartes, lasagnes, smoothies…

Alors forcément, il fallait que j’y goûte. Mais je t’avoue que j’y suis d’abord allée à reculons. Par fidélité à toutes ces savoureuses variétés de choux déjà présents sur nos étals. Par snobisme aussi : on était déjà trop nombreux sur l’affaire. Et enfin par crainte d’être déçue : un peu comme ces films plébiscités par la critique, j’avais entendu trop de bien du kale et j’avais peur au final de rester sur ma faim.

En fait, la principale difficulté a été de le trouver : j’en profite pour remercier tous ceux et celles qui ont répondu à ma requête sur Facebook ! C’est finalement directement à Rungis que je l’ai dégoté : peut faire mieux en terme de simplicité…

Ensuite, à préparer c’est super facile : à la différence des autres choux, ses feuilles sont assez fines et cuisent rapidement voire se mangent crues. Je l’ai trouvé intéressant pour son goût très poivré qui se marie particulièrement bien avec le citron, le fromage de chèvre ou encore la betterave qui apporte sa note sucrée (sans compter que visuellement le mariage kale+betterave est sublime).

Mais c’est sous sa forme de chips, que le kale m’a véritablement soufflée.

En matière de croustillant, nos traditionnelles chips peuvent aller se rhabiller. Et en matière de diététique, elles peuvent carrément enfiler la combinaison : car le kale est à la fois très pauvre en calories et très riche en aliments divers et variés : antioxydants, fer, vitamines,… chacun peut y faire son marché !

Attention à leur cuisson : la feuille de kale brûle vite.

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