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Archives par mot-clef : automne
Muffins au potimarron râpé et crumble de châtaigne
Ca y est, nous sommes en octobre, la saison des courges bat son plein – enfin dans mon élément – et je fabrique des muffins. C’est fou comme les recettes au-delà même des ingrédients sont saisonnières chez moi : et les muffins, pour moi c’est l’automne, la rentrée, les feuilles qui tombent et tout. Parce qu’ils sont tout dorés, et aussi parce qu’il sont faciles à emporter dans son sac pour un petit-déjeuner sur le pouce, à cette période où précisément l’on travaille plein pot. Le potimarron en dessert n’est plus un scoop mais un … Continuer la lecture
Salade de potiron bleu de Hongrie
Avant de plonger dans les agapes de fin d’année, un petit plat vite fait bien fait à base d’un potiron pas banal. Après, j’arrête de faire la courge, au moins pour cette année. Je suis tombée en arrêt devant, au milieu du mémorable stand de courges à la fête de l’automne de Craon : le potiron bleu de Hongrie. Il faut dire qu’au beau milieu de cucurbitacées toutes plus oranges que les autres, il fait figure de prince d’élégance avec sa superbe peau d’un gris-bleuté. Autrement dit, une courge stroumphement classe. … Continuer la lecture
Fête des courges
La reconnaissance, enfin. Bon weekend à tous et à dimanche pour ceux qui ont la chance infime de le passer en Mayenne ;).
Râpée de pommes au miel et…
Aujourd’hui, je te fais partager une micro découverte comme je les adore en cuisine. De celles qui te font redécouvrir un ingrédient et t’ouvre un tout nouveau champ de possibilités. Comme cuisiner un dessert au vinaigre. Non non, ne grimace pas, je t’explique. Commençons pas le début. Ceux qui ont des pommiers connaissent ce problème : quand l’automne arrive, que faire des kilos de pommes gâtées qui ne peuvent se conserver ? Voilà une question que chaque année je me pose à la même période lorsque je reviens d’un weekend … Continuer la lecture
Entremet façon cheesecake au potimarron | Dessert d’automne
Après les vacanciers d’été, c’est à la nature de se dorer la pilule : feuilles, lumière, légumes se parent des belles teintes jaunes-orangées d’automne. Bientôt, fleuriront au pieds des chênes d’odorants bouquets de cèpes charnus. En Anjou toutefois, ce n’était le weekend dernier pas encore leur moment et je suis rentrée de mon excursion forrestière, le panier plein de jolies feuilles et de châtaignes, mais avec zéro champignons. Heureusement, de retour au potager, un potimarron me tendait son joli bidon. J’ai eu envie de le cuisiner en dessert, comme on le pratique beaucoup outre-atlantique et moins chez nous, ce qui est … Continuer la lecture
Gratin de chou-fleur, anchois et citron
Ce gratin a fait une sacrée odyssée, avant d’accoster chez moi. Ou peut-être l’inverse. L’idée vient de la belle Ariane, chez qui j’ai été invitée à pêcher une recette par Un tour en cuisine, un jeu d’échange de recettes que je vous recommande. Et c’est évidemment Nemo qui devait piocher chez-moi. Quand on dit que le hasard fait bien les choses… Puis le fil s’est déroulé en Belgique du côté de Françoise, chez qui je me suis perdue de béatitude, au détour d’un gratin provençal de cardon aux anchois. Moi … Continuer la lecture
Tarte au saumon et algue wakamé
La wakamé est une algue idéale à cuisiner au quotidien. D’un gout discret et raffiné, elle s’accommode de tout et encanaille vos plats classiques d’une note inattendue. Démonstration avec cette tarte simple, légère et nourrissante, qui change du sempiternel duo saumon-épinards. Tarte au saumon et algues wakamé Pour un moule de 20cm de diam, convenant pour 2 personnes en plat unique
Crème de noix au tofu soyeux et fromage frais
Sorte de pesto d’automne, cette crème de noix parachève l’automne-customisation de ces gnocchis de courges. A administrer à vos pâtes blasées, ou encore à une escalope qui déprime toute seule. Avec double dose pour les Pénélope, voire triple si en plus on choisit des penne. Bref. Exit aussi les inquiétudes vis-à-vis de l’équilibre alimentaire. Le tofu allège la sauce et se combine aux noix pour vous apporter protéines, antioxydants et « bon » gras (celui qui nourrit les cheveux, pas les fesses). Recette adaptée de cette autre merveille de petit livre « Sauces … Continuer la lecture
Gnocchis de courge à la crème de noix et brocolis vapeur
Mise à jour 8 octobre 2012 : attention de cuire votre courge au four et non à l’eau, faute de quoi vos gnocchis seront irréalisables car trop pâteux. Si la pâte est trop humide, on peut rajouter jusqu’à 350g de farine mais pas davantage, car les gnocchis risqueront d’avoir un goût pâteux. Ce weekend, pour ceux qui ne peuvent se rendre à Soisson, je propose un atelier gnocchis ! Et si vous optez pour la version courge, voici une parfaite recette pour les accommoder. J’ai utilisé ici la kabocha, petite … Continuer la lecture
Cookies aux kakis, avoine et noisette
Genki, c’est « santé » en japonais (pas du genre « tchin », l’autre). Dans la série cuisinons l’ami kaki, voici les derniers nés, peut-être de l’année, car comme vous le savez maintenant, la saison du kaki est aussi intense que brève. La purée de kakis, permet de réduire les proportions en sucre et matière grasse pour de parfaits cookies de petit-déjeuner santé. J’aime décidément beaucoup l’alliance de la noisette et du kaki, tout en douceur et finesse. Vous n’avez pas envie d’en faire tous les quatre matins, ni de les engloutir en une … Continuer la lecture
