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Archives par mot-clef : light
Pancake végétal, sans gluten ni matière grasse
Find English recipe at the end of this article. Cela fait bien six mois que ce pancake est devenu l’incontournable de mes petits-déjeuners de weekend, lorsque j’ai le temps et l’appétit. Avec un petit filet de sirop d’étable, quelques gouttes de citron et de fines tranches de pomme, c’est un délice dénué de tout scrupule, vu qu’ils sont réalisés avec du son d’avoine et sans aucune matière grasse. Ces pancakes peuvent être sans gluten si tu choisis une farine adéquate, par exemple un mélange de farine de riz + sarrasin. Ces petites merveilles sont … Continuer la lecture
Brownie au chocolat et à la courgette
Find English recipe at the end of this article :) Ce gâteau là, c’est Clarisse qui m’en a montré le chemin en réclamant sur la page Facebook plein d’idées pour écouler les courgettes de son jardin. J’avais déjà entendu parler d’un gâteau chocolat & courgette et en faisant des recherches, je suis tombée sur cette recette de Chef Nini, un blog de top qualité, plein de belles images et de tutoriels pâtissiers. L’idée totalement grisante est d’utiliser de la chair de courgette râpée pour apporter du fondant, sans utiliser d’autre matière grasse que celle contenue dans la tablette … Continuer la lecture
Tarte d’automne aux kakis
La reine des tartes fait son retour… Celle-ci toutefois, ne rentrera vraisemblablement jamais dans votre carnet de recettes basiques (sauf évidemment propriétaires d’une plantation). Toutefois, à la saison des kakis, elle saura créer l’évènement. D’une belle couleur jaune-orangée et d’un goût acidulé, cette tarte bondon plaira sûrement aux enfants… Et encore davantage aux grand(e)s qui saurons combien la crème contient peu de matière grasse (en fait, que du jaune d’œuf) et de sucre ajouté, le kaki étant naturellement bien sucré. Le kakis est un fruit japonais d’automne au goût suave … Continuer la lecture
Blinis maison rapide, recette de base
Associé aux fêtes et autres occasions exceptionnelles, le blini n’est pourtant ni compliqué à réaliser, ni lourd à digérer. Du moins, avec cette recette, sans une once de matière grasse. On n’en dira pas autant de la plupart des blinis du commerce, qui en plus, sont moins bon et hors de prix… Pour ceux qui n’avaient jamais essayé, voilà un problème de moins. En grand format, il peut composer un repas parfaitement équilibré, accompagné par exemple d’une tranche de saumon fumé, et d’une salade de pousses d’épinard. Mais c’est indéniablement … Continuer la lecture
Poule au pot à la japonaise et tofu
Bien dosé, le tofu permet de réduire la quantité de viande, sans que le goût en pâtisse (trop). Un réflexe que j’ai adopté aussi bien pour réaliser une sauce bolognaise de soir de semaine, qu’un hachis Parmentier. Je les sert sans complexe – et non sans une certaine malignité – à mes convives carnivores, qui n’y voient que du feu (ou bien qui ont la courtoisie de ne pas me le faire remarquer ! ). Comme cela, tout le monde se trouve très malin, et moi je m’achète à moindre … Continuer la lecture
Ode à la sauce Béchamel, simplissime, diététique et délicieuse
Pour ce retour de vacances, un hommage à cette sauce appelée chez nous « Béchamel », qui est une si précieuse compagne pour les cuisiniers voyageurs. Il s’agit exactement du type de recette « tout terrain » que vise à fournir ce blog. Prête en un tour de main avec très peu d’ingrédients, elle (s’)accommode (de) tout et apportera à votre plat cette « French touch » so chic : non-sens de ne pas en profiter. Petite, j’adorais sa texture et son parfum. Puis, avec l’adolescence et la terreur du kilo en trop, je me … Continuer la lecture
Carottes rôties et salade de riz au chou, sauce miso
Pardon ami nomade, mais la cuisson au four des légumes est quelque chose de vraiment divin. D’une part parce que c’est d’une simplicité enfantine : on les enduit d’un peu d’huile et zou au four, pour une 20taine de minutes. L’autre part, vous la dégusterez avec vos légumes, métamorphosés : votre bête carotte est soudain devenue un objet hautement gourmand, caramélisée de l’extérieur, et onctueuse à l’intérieur, et je ne parle que de textures ! Le four rendra divinement fondants les oignons de vos tartes salées, comme pour celle-ci aux … Continuer la lecture
Pâte brisée nomade à l’huile pour tarte salée
Mise à jour 23 janvier 2012, cuisine nomade : une pâte que je réalise presque toutes les semaines pour réaliser des tartes parfaites pour un dîner à 2. Bien pratique quand on n’a pas de beurre sous la main, ou que l’on veut adapter son plat aux produits locaux. Attention toutefois à certaines huiles qui ne supportent pas la cuisson et peuvent devenir toxiques : c’est le cas notamment de certaines huiles de colza, de lin ou encore de soja. Si vous êtes sans balance, utilisez comme mesure un contenant … Continuer la lecture
