Burger de lentilles trempées

Find the english recipe at the end of this article :)

Voilà plus d’un an que nous avions proposé une vegan burger battle, à l’aune de l’engouement pour la junkfood version végétarienne. Depuis, la tendance n’a fait que s’intensifier et a vu des perles de publications telle le Veggie Burger de Clea & Estérelle Payany aux éditions de La Plage.

Il faut dire que les possibilités de déclinaisons de ces green-burgers sont immenses et terriblement séduisantes, mariage sulfureux de la diététique & de la pornfood.

Et pour cette recette-ci, j’aimerais te faire part d’une récente découverte : les lentilles trempées.

Tu l’auras remarqué je suis totalement germée ces derniers temps. Sans aucun doute sous l’influence du printemps, et aussi d’une toute nouvelle boîte à germer. Or, la semaine dernière, j’avais mis à tremper la nuit des lentilles. J’avais déjà lu qu’à ce stade, certaines petites légumineuses devenaient très digestes. Par curiosité, j’ai donc croqué dans une lentille : loin de sa dureté de la veille, sa texture s’est révélée prodigieusement tendre.

Quelle bonne surprise ! Il était possible de les mixer directement sans passer par la case cuisson. Et voilà comme associée à un petit morceau de citron confit & quelques grains de raisin, mes bêtes lentilles sont devenues so good, so glamour, so green burger…

Burger aux lentilles trempées

To enlarge recipe, click on it then click right to print it.

vegan burger with soaked lentils

 

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18 réponses à Burger de lentilles trempées

  1. Clea dit :

    Merci du compliment !!
    Excellente idée, le coup des lentilles trempées. Je note !

  2. Une belle idée ce burger !

  3. Un délice ce burger végétarien!

  4. Tombouctou dit :

    Ce burger est magnifique, et me redonne envie d’en préparer à nouveau.
    Au fait, la sauce jaune que l’on voit sur la partie basse, c’est de la Savora ?

    • Mathilda dit :

      Pleins de bons souvenirs ! Il faudrait qu’on se refasse un burger meetine… La sauce est la moutarde Picadilly, délicieusement acidulée :)

  5. Agathe dit :

    Si on peut passer à côté de la case « cuisson » je dis oui ! Surtout avec un si joli burger !

  6. Camille dit :

    J’adore l’idée de louper la case cuisson, par contre je ne sais pas si on peut louper la case « 40g de graines germées » dans la préparation du burger. Mettre des herbes à la place, ça marcherait ?

    • Mathilda dit :

      Pas sûre qu’avec les herbes, tu obtiennes une bonne texture. Mais pourquoi pas avec un coeur bien tendre de fenouil. Tu me tiens moi au courant de tes expériences ?

  7. Comme il a l’air trop trop trop bon ton burger!!!!

  8. Paulina dit :

    Excellent burger que mon mari et ma fille de 2,5 ans ont très apprécié.
    Comme je n’avais plus de graines germées, je les ai remplacées par du persil plat. J’ai aussi rajouté des graines de lin pour lier le tout et du garam masala pour leur donner un petit goût exotique. Les variations sont infinies!

  9. Manon dit :

    bonjour Mathilda!!

    j’ai testé et un peu revisité ta magnifique recette : http://vg-tables.fr/burger-lentilles-trempees-chataignes/
    je l’ai faite avec de la chataignes ;) j’espère qu’elle te fait honneur :)

    encore bravo pour toutes recettes et illustrations!

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