Caramel à la sauce soja – Chandeleur touche nipponne

Billet spécial chandeleur autour d’un caramel nippon à napper allègrement sur de bonnes crêpes maisons…  Il s’agit en quelques sortes d’une variante du fameux caramel au beurre salé, qui encanaille le doux caramel d’une pointe salée. Mais ici, point de beurre : tout végétal, ce caramel là est à  ce titre moins gras – attention toutefois, je ne dis pas non qu’il est « léger », car les proportions en sucre restent les mêmes !

La sauce soja n’est pas envahissante mais apporte une note à la fois discrète et aromatique : certains détecterons un ingrédients mystères, d’autres n’y goûterons que du feu. Un conseil : choisis une sauce soja de qualité, fermenté naturellement à la manière japonaise. Il en existe deux principaux types au Japon : le shoyu, à base de blé et soja, et le tamari, exclusivement issu de soja, au goût plus prononcé.

Pour la recette des crêpes, vois ce lien. Pour agrandir la recette, cliquer dessus, puis pour l’imprimer cliquer droit

 

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18 réponses à Caramel à la sauce soja – Chandeleur touche nipponne

  1. Maud dit :

    Quelle originalité, j’adore. Très intéressant !!! Merci

  2. Le Citron dit :

    Qu’elle bonne idée !

  3. Clemence dit :

    ORIGINAL ! je serais curieuse de le goûter !

  4. LeeYaa dit :

    Original ce caramel, il m’intrigue !

  5. S. dit :

    Super idée ! Ça me fait penser la sauce des « Mitarashi dango », avec des crêpes au sarrasin ça doit être Top !

  6. alice dit :

    un de mes péchés mignons bien secret quand j’étais jeune : un lait au chocolat en poudre (froid) avec une goute de sauce soja dedans ! Dur à assumer mais trop bon !!

  7. Sweet Faery dit :

    Je suis toujours émerveillée quand je viens faire un tour par ici. Bravo pour cette recette, moi qui aime beaucoup, beaucoup le caramel, je testerai ! :-)

  8. Coralie dit :

    En voyant la pub de Kikkoman à la TV l’autre soir, je me suis demandée comment on pouvait utiliser la sauce soja dans les desserts ! J’ai ma réponse ! Et en y pensant, ça doit même être super bon dans un caramel ! J’ai trop envie d’essayer !

  9. Amélie dit :

    Je viens de le faire et c’est vraiment très très bon, j’y ai ajouté 2 noix de beurre et ça fait vraiment penser à du caramel beurre salé mais avec sa petite note japonaise. Délicieux sur ma crêpe! Merci!!

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