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Il y a peu, je te parlais du formidable Faviken de Magnus Nilsson. Un livre bourré d’idées pour créer des ingrédients à l’image des lieux et saisons où l’on se trouve. Mousse, écorces, feuilles sèches, tout y passe.
Les recettes ne sont jamais très précises, pour montrer l’exemple tout en laissant au lecteur une grand liberté de choix. On y trouve notamment une recette de sel aux herbes très simple à réaliser et décliner selon sa latitude. Magnus Nelsson y conseille de réaliser le sel avec des plantes cueillies à la fin d’une journée sèche et ensoleillée, mais comme on a pas tous la chance d’avoir un potager, je te propose d’inverser le processus en faisant sécher au soleil les herbes ciselées.
Ici, j’ai utilisé un bouquet de persil et quelques branches de menthe. Je me dis que ce sera super bon dans une salade de riz ou encore un taboulé.
Et toi, ce serait quoi ton sel à toi ?
Here is the herb salt recipe, inspired from Magnus Nelsson’s amazing book Faviken.
C’est une belle idée, et j’aime qu’on utilise les herbes et tout ce qu’on peut trouver de comestible dans la nature. Hélas, je n’utilise pas de sel : je ne sale rien du tout ! Mais j’utilise des herbes, bien sûr, soit fraiches, soit séchées, soit marinées dans de l’huile d’olive.
Bon dimanche.
miam des huiles infusées aux herbes, j’adore aussi
Bonjour
J’avais eu l’idée, avec des petits plants de celeris a planter, quelques branches étaient trop grandes, je les ai donc cisaillees, et mis dans mon pot de Gros sel pour la cuisine, le parfum du sel au céleri est extra. Rien ne se perd !
Oh il doit être bon, et c’est tellement réjouissant de ne rien perdre !
C’est marrant, j’en ai fait récemment (pour moi c’était thym/laurier/piment/coriandre), mais mon sel ne ressemble pas du tout à ça… j’ai mis beaucoup plus de sel et environ 1/5e d’herbes. ça donne un goût beaucoup plus subtil. Personnellement ça me plaît bien, mais ton sel a l’air très bien aussi :D
Merci pour ton article !!
Jane
Il doit être très bon ton sel !