Me voilà en Bretagne depuis 3 jours et pour 3 jours encore : une semaine pour faire le plein de bains de mer (glacés), de paysages iodés et de bons crustacés. Des vacances aussi simples et savoureuses qu’une tartine de bigorneaux,  avec du beurre salé et du pain au blé noir et au levain…

Tartine de bigorneaux
2 tartines

– 100g (2 poignées) de bigorneaux glânés sur les rochers
– 1 cuillère à soupe de sel,
– 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
– 2 feuilles de laurier
– pas mal de patience
– 2 tranches épaisse de gros pain de campagne au blé noir (sarrasin)
– beurre de baratte aux cristaux de sel

Laver les bigorneaux à grande eau, bien secouer pour éliminer gravier et sable, égoutter. Les plonger dans 1/2 litre d’eau froide avec le sel, le poivre et le laurier. Porter à ébullition à découvert et faire cuire 5 min. Egoutter et laisser refroidir. Décoquiller les bigorneaux avec un pic, faire griller les tranches de pain et les tartiner (généreusement) de beurre. Déposer les bigorneaux sur le dessus, poivrer et déguster sans attendre.

A lundi !