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Archives par mot-clef : été
Tarte glacée à la prune *dessert sans cuisson*
La tarte glacée ou frozen pie, tu connais ? Ces jolies desserts givrés font un tabac outre-atlantique. Cela faisait un certain temps que je lorgnais dessus, et c’est Naturalia qui m’a fourni l’occasion de concrétiser en me proposant de travailler sur une recette de fruits d’été. Le concept : un dessert à mi-chemin entre la glace et le cheesecake, à la fois gourmand, original et simple, et peut-être varié à l’infini. Ici, j’ai opté pour des prunes, que l’on consomme moins spontanément que les pêches ou les abricots, et qui pourtant font des étincelles en cuisine lorsque l’on sait … Continuer la lecture
Carpaccio mangue & oignons frais *recettes spéciale canicule*
Me revoilà ! Après l’étape tonneau j’ai eu l’immense joie d’accueillir à bord un petit moussaillon doté d’adorables fossettes. Et j’avais vraiment prévu de revenir plus tôt sur le blog, mais entre les langes, la mise en place d’une nouvelle vie à 4 et cette chaleur qui ne faisait que croître, j’ai eu bien du mal à me remettre aux fourneaux. Car qui serait assez toqué pour allumer son four par un temps pareil hein ?!? Depuis trois semaines, nous ne nourrissons plus que de
Cocktail Vodka, pêche & perrier au sirop de lavande
…. un cocktail qui a la pêche ¨v¨ C’est bientôt les vacances, mais je ne vous quitterai pas avant de vous l’avoir dit en dessin, c’est promis ! Cocktail Votka, pêche & perrier au sirop de lavande Pour 6 verres Faire bouillir 50cl d’eau et 50g de sucre, ajouter 6 brins de lavandes en fleur, mélanger quelques minutes puis éteindre le feu et laisser refroidir. Avant de servir, mixer 3 pêches blanches avec le jus d’un demi citron. Réaliser le cocktail en versant un peu de sirop, de la votka, le … Continuer la lecture
Abricots pochés à la verveine citronnée
Une recette toute en fraîcheur en cette période de chaleur… Pour moi, les fruits pochés ont le goût suranné des soirées d’été de nos arrières grand-mère. Lorsqu’il fallait consommer les fruits mûr mais que l’on n’avait pas le courage de faire de la grande cuisine ni de grands festins. Il s’agit d’une recette à la fois simple et raffinée, grâce à l’intervention hautement aromatique de la verveine citronnée. Une plante que chacun devrait avoir sous la main l’été en cas de farniente. Mais attention de ne pas la brusquer : … Continuer la lecture
Makis fraise et chèvre
Le sucré-salé, on adore ou on déteste. Faisant partie du premier groupe, j’ai longtemps pensé que la raison de ce désaveu provenait de palais peu affinés. Mais dernièrement, autour d’un filet mignon aux pêches partagé en délicieuse compagnie, j’ai découvert que c’était aussi le cas de certains que je considérait comme de vraies fines gueules. Quand sur ma langue, je savoure l’alliance du chutney et du fromage, d’autres ne ressentent que gâchis et discordance. Qu’est-ce qui fait que l’on n’aime ou que l’on n’aime pas ? Est-ce une question … Continuer la lecture
Tarte aux tomates, oignons caramélisés, basilic, et tofu
Le basilic, c’est frais ou rien. Car cette herbe dite « royale » est une vraie précieuse et exige qu’on la traite, tel Cyrano avec Roxane, avec la plus grande délicatesse. Séchée, elle se ternit et perd tout son bon goût, à la différence par exemple du thym ou encore du romarin, dont les arômes persistent. De même, elle résiste mal à la cuisson et mieux vaut l’inviter en toute fin de préparation. Si, comme moi, vous n’avez ni la main verte, ni l’envie d’acheter un plein bouquet ruineux à chaque recette, … Continuer la lecture
Clafoutis ou flognarde aux prunes et gingembre frais
Il paraît que le terme clafoutis serait l’apanage des préparations à base de cerises et qu’il faut dire « flognarde » pour les autres. Ayant un faible pour les mots surannés, je suis d’autant plus ravie de l’utiliser ! Les prunes japonaises ou « sumono » sont des êtres lunatiques. Ou bien ce sont des fruits à forte individualité. Tantôt jaunes, tantôt rouges, ou encore vertes, difficile de deviner qu’elles s’accrochent au même arbre, si elles n’étaient rassemblées dans le même panier. Quant à la chair, même incertitude : pour … Continuer la lecture
Tarte aux aubergines
Ou comment en voulant tout décrire, faire un titre qui ne veut plus rien dire… La suite n’est pas moins triste : attention article potentiellement abscons. L’aubergine japonaise se dit « nasu ». Plus petite que sa consœur méditerranéenne, elle est de tous les étalages et rien que par la manière dont elle s’écrit, on devine qu’il s’agit d’un aliment traditionnellement consommé au Japon, à la différence par exemple de la tomate. Voici du moins la déduction de trois mois de cours quotidiens de Japonais. Exercice sans aucun fondement donc, … Continuer la lecture
Poulet « ninibon » à la japonaise, aux aubergines, et mirin
Après un mois de juillet bouillant, août s’écoule plutôt agréablement, grâce à des pluies fréquentes qui adoucissent la température. Ces derniers jours, tandis qu’en France c’est la canicule, il fait à Tokyo un temps pluvieux avec un fond d’air presque fais : on respire ! Dire que d’aucun (y compris moi avant l’été) considèrent ce temps comme « mauvais » ! Avec les nuages gris, l’envie de petits plats mitonnés sur le fourneau. Aujourd’hui, la recette d’un poulet aux aubergines combiné aux trois ingrédients phares de la cuisine japonaise : … Continuer la lecture
Tarte tatin au Melon
Au Japon, le melon est vert, mais tout aussi savoureux, à condition de bien savoir le choisir. Dans le cas contraire, ne pas hésiter à se lancer dans une tatin au melon. C’est a priori assez inattendu, mais a posteriori vraiment divin. A accompagner d’une crème à l’anglaise maison au lait de soja. Un coup à toujours l’acheter vert… La petite histoire En France, la variété la plus répandue est le melon cantaloup. C’est un fruit rond, dont l’écorce couleur vert clair est « écrite » (c’est-à-dire parcourue d’un fin réseau de … Continuer la lecture
