Jusqu’à ce jour, j’ai toujours pensé que confectionner des chocolats maison était hors de portée. Je m’étais laissée dire que le chocolat était très difficile à manipuler, et aussi qu’il fallait des ingrédients de top top qualité pour obtenir quelque chose de bon.

Aussi, je ne me faisais pas la moindre illusion, lorsqu’avec un surplus de chocolat pâtissier (utilisé pour ce fondant-là ;), j’ai confectionné rapidement ces petits mendiants. Pour ne pas perdre. Mais quelle ne fut pas ma surprise lorsque venu l’heure du café, nous avons croqué chacun dans un palais avec l’homme : un régal. Ce dernier a d’ailleurs eu le plus grand mal à me croire lorsque je lui ai dévoilé la provenance de mes mendiants (petit mécréant va).

C’était comme un coup de baguette magique : l’épais chocolat de cuisine s’était changé en chocolat de dégustation. Probablement cela tenait-t-il à la forme affinée, à l’ajout de la pointe de sel ou encore l’opération toute simple de faire doucement fondre le chocolat au bain marie.

Depuis, j’en ai fait et refait au moins quatre fois en trois semaines : car ces petits chocolats constituent aussi de merveilleux cadeaux, tout jolis, variés et originaux à la fois, avec leur garniture bigarrée : gingembre confit, amandes, noix ou sésame torréfiés, tout est bon. Question chocolat, j’ai essayé avec différentes marques, et j’ai trouvé à chaque fois satisfaction, à condition de le choisir bien corsé, avec a minima 60% de cacao.

Voici la recette : elle fera des heureux au carré, tant du côté des fabricants que des dégustants !