La paille est rentrée, les silos sont pleins de blés, et les arbres se chargent de fruits : le temps des bocaux a sonné. Outre les traditionnelles confitures, je confectionne chaque année du chutney, cette invention si british, à la fois sucrée, salée, aigre et douce. Personnellement, le plaisir de déguster un chèvre ou un roquefort est décuplé par l’ajout de cet ingrédient. En France malheureusement, il est difficile d’en trouver des bons, et ceux que l’on croise sont souvent bien trop sucrés : c’est pourquoi la fabrication de chutney est devenu chez moi un impératif encore plus pressant que les confitures.
D’autant qu’on peut faire du chutney avec à peu près n’importe quel fruit et même des légumes : si comme moi tu détestes le gâchis, c’est la botte ultime pour les accommoder. Vois à ce sujet cette recette de chutney anti-gaspi pour fruits perdus. Ou encore ce chutney au concombre, à la fois frais et pimenté, un grand huit pour les papilles ! Et pour faire un sort aux délicieuses tomates qui plastronnent sur les marchés, vois ce chutney à la tomate là.
Mais voilà, mis à part avec le fromage, comment déguster le chutney ? Crois-moi, une fois que tu l’aura en mains, tu en trouveras plein des combinaisons : avec des légumes vapeur froids, un oeuf dur, dans la vinaigrette, dans tes sandwichs (avec du pastrami, c’est terrible !!!), bref avec à peu près tout qui aime être relevé !
Voici la recette : pour l’agrandir, clique dessus puis pour l’imprimer, clique droit !
C’est génial !
C’est toi qui est génial Damien ;)
Bonjour Mathilda,
Quand tu dis « conserver au frais », tu veux dire au frigo, ou par exemple dans une cave ou un cellier comme pour les confitures ? C’est vrai que souvent les recettes sont nettement plus (trop) riches en sucre, je pensais que c’était pour la conservation sans stérilisation. Dans ta recette, les quantités de sucre et de vinaigre sont-elles suffisantes pour une conservation « longue » (quelques mois) ?
Bonjour Lénaïc ! Oui en fait j’entendais le réfrigérateur : tu peux le conserver plusieurs mois ainsi ! Et en effet, si tu préfères stocker dans ta cave, il faudra passer par l’étape stérilisation…
Je n’ai pas encore trouvé de chutney à mon goût mais cette jolie couleur me donne envie d’essayer!
Oh quelle belle couleur ! Merci pour cette recette, ça change des chutneys tomate et mangue (je fais toujours ça moi).
Je vais tenter d’appliquer tes conseils Mathilda, j’espère que ça sera aussi beau =)
Bises
j’espère que ça l’a été Elsa !
Bonjour Mathilda !
Oui ça c’est très bien passé ! La recette au top, mon mari a adoré =)
J’ai refait un chutney depuis, mais aux fraises cette fois car j’en avais beaucoup (C’était une première) et c’était très bon aussi !
miam, un chutney à la fraise <3