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Si tu es un(e) habitué(e) du blog, tu connais déjà cette petite boule délicate que j’appelle aussi « daifuku », membre de la glorieuse famille des mochis, ces petits gâteaux nippons à base de riz gluant. Et pourtant… t’es tu déjà aventuré(e) à y goûter ou même mes confectionner ? Peut-être es-tu encore dubitatif/ve quant au retour sur effort ?

A ta décharge, c’est vrai que ni l’aspect, ni la recette ne correspond à rien de connu dans notre paysage pâtissier. A cela s’ajoute la rareté de l’énergumène, qui ne se trouve pas partout, loin de là. Oui mais saches que le mochi vaut vraiment tous les efforts au monde ! Naturellement sans gluten, cette petite boule poudrée est la douceur incarnée. Tu comprendras ce que je te dis lorsque son enveloppe élastique au bon goût de riz  cèdera doucement sous ta dent et que tu accèderas au coeur onctueusement sucré et délicatement parfumé…

Si tu es à Paris, je te conseille un tour dans l’épicerie Kioko, 46 rue des Petits Champs 75002. C’est la caverne d’Ali Baba (ou plutôt d’Aribaba ^^) du produit nippon, le seul lieu où j’arrive à trouvé pour l’homme de bons nattos bien visqueux (vois à leur sujet le pétillant billet de l’adorable Amélie). On y trouve également de délicieux mochis, parfumés au matcha, ou encore à l’anko, cette pâte d’un rouge sombre à base d’azukis sucrés.

Mais si tu n’es pas à Paris, alors il va falloir prendre les choses en main… Heureusement pour toi, voici une recette de mochi 100% testée et simplifiée par ton humble servante. J’utilise ici de la crème de marron, mais tu peux tout aussi bien de fabriquer de l’anko maison ou encore les fourrer à la pistache, la cerise, l’amande et que sais-je encore…

Si comme moi tu adoOores la crème de marron, vois aussi cette recette de « Monburan » dont raffolent les Japonais.

Pour agrandir la recette, clique dessus !

Mochis are those japanese sweets treats made with sticky rice flour, naturally gluten-free. Daifuku, is among the mochi family, a little rice bowl traditionally filled with anko, a paste made with sweetened red beans called azukis. It is surpringly soft and sweet, and resembles to noting we know in western tastes.

I personally discovered mochi when I lived in Japan in 2011. Since then, I had been searching for the ultimate recipe to make them easily back in France. Now that I have it, I frequently prepare mochis, flavored with many different aromas. In this recipe, the mochi is filled with chestnut, but you can prefer to make instead anko, almond paste, or ganache…be my guest !

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