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Si tu es un(e) habitué(e) du blog, tu connais déjà cette petite boule délicate que j’appelle aussi « daifuku », membre de la glorieuse famille des mochis, ces petits gâteaux nippons à base de riz gluant. Et pourtant… t’es tu déjà aventuré(e) à y goûter ou même mes confectionner ? Peut-être es-tu encore dubitatif/ve quant au retour sur effort ?
A ta décharge, c’est vrai que ni l’aspect, ni la recette ne correspond à rien de connu dans notre paysage pâtissier. A cela s’ajoute la rareté de l’énergumène, qui ne se trouve pas partout, loin de là. Oui mais saches que le mochi vaut vraiment tous les efforts au monde ! Naturellement sans gluten, cette petite boule poudrée est la douceur incarnée. Tu comprendras ce que je te dis lorsque son enveloppe élastique au bon goût de riz cèdera doucement sous ta dent et que tu accèderas au coeur onctueusement sucré et délicatement parfumé…
Si tu es à Paris, je te conseille un tour dans l’épicerie Kioko, 46 rue des Petits Champs 75002. C’est la caverne d’Ali Baba (ou plutôt d’Aribaba ^^) du produit nippon, le seul lieu où j’arrive à trouvé pour l’homme de bons nattos bien visqueux (vois à leur sujet le pétillant billet de l’adorable Amélie). On y trouve également de délicieux mochis, parfumés au matcha, ou encore à l’anko, cette pâte d’un rouge sombre à base d’azukis sucrés.
Mais si tu n’es pas à Paris, alors il va falloir prendre les choses en main… Heureusement pour toi, voici une recette de mochi 100% testée et simplifiée par ton humble servante. J’utilise ici de la crème de marron, mais tu peux tout aussi bien de fabriquer de l’anko maison ou encore les fourrer à la pistache, la cerise, l’amande et que sais-je encore…
Si comme moi tu adoOores la crème de marron, vois aussi cette recette de « Monburan » dont raffolent les Japonais.
Pour agrandir la recette, clique dessus !
Mochis are those japanese sweets treats made with sticky rice flour, naturally gluten-free. Daifuku, is among the mochi family, a little rice bowl traditionally filled with anko, a paste made with sweetened red beans called azukis. It is surpringly soft and sweet, and resembles to noting we know in western tastes.
I personally discovered mochi when I lived in Japan in 2011. Since then, I had been searching for the ultimate recipe to make them easily back in France. Now that I have it, I frequently prepare mochis, flavored with many different aromas. In this recipe, the mochi is filled with chestnut, but you can prefer to make instead anko, almond paste, or ganache…be my guest !
To enlarge recipe, click on it.
J’adore les mochis, et j’adore la crème de marron, quel assemblage gourmand et inventif!
Merci Perrine :)
j’ai essayé de faire des mochi, tu sais ceux avec une fraise de la chantilly et un chiffon cake dedans, mais j’ai jamais réussi à maîtriser la pâte. tu me donnes envie de réesayyer une nouvelle fois, les tiens sont très beaux!
En même temps commencer par de pareils mochis, c’était se mettre un sacré défi… Ces mochis là sont plus simples, tu devrais y arriver. Et pour la pâte, on dit qu’elle doit avoir la consistance équivalente au lobe d’oreille : ferme mais élastique. Bon courage Jülide !
je note pour l’astuce du lobe d’oreille, merci!
Les mochis je les ai découvert pour la première fois… en Allemagne (mais dans un restaurant japonais quand même)! Depuis, j’en ai cherché desespérement mais il est rare que les restaurants japonais en proposent. Pourtant j’adore leur texture à nul autre pareille. Cette version marronée me tente bien!
C’est vrai Milounette qu’ils se font encore trop rares sur les menus ! C’est bien pour cela que je les fais maison ;) D’ailleurs, une fois l’appréhension de la pâte gluante dépassée, c’est super simple à faire !
J’adore les mochis mais je n’ai jamais essayé d’en faire, tu me donnes vraiment envie d’essayer.
Go Sylvie, go ;)
Yum! J’ai bien envie d’essayer !
Et si on a pas de micro-ondes, ça marche comment ?
Alors si tu n’as pas de micro-onde, tu peux cuire le mélange à la casserole sur feu très doux en remuant continuellement : c’est un peu long mais au bout de 20-30 minutes tu devrais obtenir la bonne consistance !
ouaaaaw j’adore !
Je n’ai jamais osé manger de mochis puisque j’en trouve principalement aux haricots rouges que je déteste mais là, avec de la crème de marrons ça doit être merveilleux !
A tester très prochainement
Cette recette me fait trop envie ! Je vais peut-être la tester ce week end !
Toutes les recettes de mochis que j’avais vu jusqu’à présent disaient qu’il fallait manipuler la pâte quand elle était encore très chaude à se sortie du micro onde et faisant attention de ne pas se bruler les doigts, je dois avouer que j’appréhendais un peu cette étape, mais le fait que tu fasse refroidir la pâte pendant 10 minutes me rassure beaucoup sur l’état de mes petits doigts à l’issus de la recette ! =)
Sinon j’ai une question : tu dis que pendant les 16 minutes de préparation de la pate (6 minutes plus les 10 minutes de refroidissement) tu prépares les boules de crème de marron et tu les mets au congélateur… Mais tu les y laisses combien de temps ? 5 minutes seulement ? Ca suffit à les durcir ?
Merci pour cette recette en tout cas ! Toutes les recettes que j’ai testé de ton blog ont toujours été des francs succès, j’espère que ce sera le cas de celle là aussi ! =D (et désolée pour le pavé u.u)
Coucou Lilla, la séquence congélateur, c’est juste pour saisir les boules, disons que si elles restent 15min c’est parfait. Bon courage pour la recette !
Ces mochi sont tout simplement appétissant ! J’ai envie de goûter de suite :)
Merci Rose noisettes !
Merci pour cette recette, la seule fois où j’ai eu la chance d’en déguster c’était à New York, ils étaient fourrés à la pâte d’azuki et j’ai trouvé cette pâtisserie vraiment délicieuse!!! Donc merci pour ta recette car je suis une grande fan de crème de marron… Doublement heureuse !
Doublement contente alors ;)
Ouaahhh!! Magnifique petite pâtisserie qui me met l’eau à la bouche, et comme je suis à Nantes, donc pas de possibilité pour en trouver en pâtisserie, je vais faire une tentative !
Merci pour cette recette bien expliquée!
Belle journée;)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/
Belle journée à toi Sandrine
Très bonne recette, idéale pour les fêtes de fin d’année ! Merci et bonne continuation
Bonjour Mathilda,
Je découvre ton blog (via My Sweet Faery), et me devais de laisser ce petit mot pour souligner l’originalité et la beauté des recettes. Je n’ai jamais goûté de mochis, et vais bientôt pallier à cette lacune !
Belle journée à vous.
Merci Mathilde, vu ton joli blog qui respire la curiosité et la délicatesse, je suis sûre que tu vas adorer les mochis !
Super!
Moi qui adore les boule de coco pour le coté gluant et tout autant les marrons, cette recette donne envie ;)
Laurine
Alors cette recette est faite pour toi Laurine !
Sayé j’ai testé la recette …. Gé Ni Ale !!! Merci bcp pour la recette simple mais claire. Il faut que je revoit la quantité farce /pâte et la mise en boule mais le merveilleux gout est là.
Merci
bravo !!